愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150718-24  W51-10  385/365

想吃鱈魚卻又不願意單純的清蒸或乾煎來吃，那就請出阿朗廚神來幫忙，

來一道豐富的魚料理~海藻蒸牙鱈與炒蔬菜，

先熱鍋少油加入豌豆、鹽、糖小火翻炒，倒入熱水轉大火煮滾再轉小火滾4分鐘，

再倒入食物處理機內攪打至滑順，以鹽及胡椒調味，再冷卻備用；

沒有蠶豆可用，那放入炒蔬菜裡的豆子就改以自家產的皇帝豆來替代；

蘆筍留下筍尖後對剖切段，蘿蔓生菜洗淨切塊備用，沒買到四季豆，

只能以現有的韭蔥切一小段替代，櫛瓜切圓薄片，蔬菜備料完成；

鱈魚洗淨拭乾水份，海藻乾以水泡軟後備用；

材料都準備好，就是開始要快動作了，一邊將鹽及海藻撒在鱈魚上送入電鍋蒸，

一邊來快手炒蔬菜，將蘆筍、韭蔥、蘿蔓生菜、皇帝豆炒好後盛盤，

淋上豌豆醬，再擺上蒸好的鱈魚及海藻乾即完成。

(PS.我的鱈魚是從冷凍庫取出且是帶骨的，所以不能只蒸1~2分鐘，

只能憑自己經驗把魚蒸到恰好的熟度囉!)

自認成品賣相是還挺不錯的，但相較於書上照片的綠意盎然模樣，我的這一盤就遜色許多，

尤其納悶著我的豌豆醬怎麼顏色這麼的黃綠，不過那也只有我自己知道，

不知實情的大小情人們正在大口享用著爽口蔬菜及軟嫩魚肉，

忍不住也跟上他們的腳步來嚐嚐，果然好好吃，

以豌豆醬來替炒蔬菜加分這點真的很厲害，

而且光看他們吃得開心，就讓煮婦有了滿足感，

料理夠不夠美，那就留在煮婦心裡慢慢想就好。

From：法國廚神的自然風家庭料理：190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心   

            P.250 海藻蒸牙鱈與炒蔬菜Merlan à la vapeur d'algues, légumes vert sautés à cru