【2018 × No.243/500】英倫早午餐 早午餐隨筆IV朝食與閱讀 無花果、杏仁開放三明治
準備著姐姐的「生火腿搭無花果」時，
其實也同時準備著這道「無花果、杏仁開放三明治」，
當然除了我自己貪心這個原因之外，
還有別忘了我仍然被太多熟軟的無花果們追著跑。
將無花果片、杏仁片舖在吐司上送入烤箱稍微加溫一下，
出爐後再淋上甜滋滋蜂蜜即可。
初嚐並不覺得特別好吃，也許是因為另一盤「生火腿搭無花果」滋味太鮮明，
顯得這開放三明治較無特色，
但慢慢從早上吃到中午（那天放假，所以悠閒的慢慢吃），
反倒覺得這滋味清新的三明治後勢看俏，
越吃越有好感，越吃越順口，
果然簡單又樸實的味道都是經得起時間考驗的。
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【2018 × No.242/500】松露玫瑰 「廚房好朋友」西班牙伊比利火腿 Jamón Ibérico
有點自找麻煩的甜蜜負擔，開始被熟成度太到位的無花果追著跑，
也拜颱風假之賜讓自己有心思滑滑手機上上菜，
正經來說姐姐這篇文主題是伊比利火腿，只是其中之一的吃法是搭配無花果，
這讓有點點怕無花果生味的我恰好能有個好開始，
取出一個順眼盤子，擺上十字切開的無花果，再鋪上回溫好的生火腿，上桌享用。
生火腿的油脂鹹香與無花果的清甜微帶一絲果生味的搭配讓我一試鍾情，
連英雄都忍不住（趁我離開時幫忙）吃了好幾口，看來這樣的組合也很對他的味，
一大盒無花果從這道開始吃，最後再由這道收尾，很完美的開始與結束。
From：松露玫瑰 「廚房好朋友」西班牙伊比利火腿 Jamón Ibérico
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27395490
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【2018 × No.241/500】松露玫瑰 竹笙鴻喜菇燒腐皮
頂著幫Grace接風的名義，揪了超大一團的松露同學會，
席間看得出來不論是來自哪裡的同學都竭盡心力準備精彩料理或貼心伴手禮，
問問一向自詡為冷靜局外人的英雄這次吃到最喜歡的料理是哪一道？
沒想到大爺竟然毫不猶豫說出：媚姐姐煮的那道「竹笙鴻喜菇燒腐皮」。
這樣就得到答案讓主婦心裡衝擊百分百，
畢竟要他說出喜歡我煮得啥料理可能問10次還得不到一次回答。
所以為了面子、為了裡子、為了肚子，這道「竹笙鴻喜菇燒腐皮」我是非跟不可。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35253667
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/32420635
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【2018 × No.240/500】松露玫瑰 炒三蔬，簡單滋味多（菇菇版）
那天看到Ｒｉｔａ分享的酒杯菇，立刻勾起美好回憶(愛吃鬼無誤!)，
隔天在市場遇到時完全不猶豫的買下，順手還帶了其他款鮮菇，
心裡想的就是這一道"炒三菇"。
鍋熱放油炒香蒜末，接著洋蔥及百里香下鍋，
再將酒杯菇、杏鮑菇、鮮香菇下鍋炒至表面金黃也炒熟，
加點白酒，鹽及胡椒調味，再來幾小顆奶油丁翻拌一下即完成。
新舊格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35247619
https://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27394186
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【2018 × No.239/500】松露玫瑰 炒三蔬，簡單滋味多
在家也搞出這樣一道便當菜？
是有點像沒錯，不過食材有認真挑選過才買，加上認真煮食，
在煮婦的心裡它們就是不一樣！
而且這次的三蔬～玉米筍及毛豆都是海美兄弟喜愛的，
全部都是顆粒狀也讓人懶得把紅蘿蔔丁（是說海美也不排斥吃）及蒜末挑掉，
媽媽簡單的洗洗切切炒一炒，再認真調味後即可上桌。
記得姐姐說過她對於＂丁丁狀＂的食物沒有抵抗能力，
我發現我們家大小男人似乎也是如此，這樣一盤菜放桌上再放根湯匙，
然後就會發現他們會自動自發一匙一匙的把菜往自己碗裡舀，看起來超舒心的！
那媽媽本人咧，媽媽自己是個毛豆控，所以我也是那個一匙一匙舀不停的人之一。
舊格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35247619
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【2018 × No.238/500】松露玫瑰 奶油「燉」櫛瓜
每當在岡山菜市場看到櫛瓜時，總忍不住買兩條，
但事實上我家的男人們不愛吃瓜類蔬菜，
所以每次都得開心買、認真煮、耐心勸吃才行。
恰巧手癢又拎回兩條櫛瓜的這天看到Kokia同學上這道奶油燉櫛瓜，
毫不猶豫就跟著煮，猜想就算男人們不愛吃，我自己應該也能完食。
用大量的奶油、小小的火力、十足十的耐心將櫛瓜的水份炒出再收乾然後調味。
迫不期待想試試那爆漿的口感，
嗯～姐姐沒騙人，清甜美味的櫛瓜水份一咬下就爆出，實在太迷人了。
我是一口接一口心滿意足的吃著，海美則是視若無睹，
英雄咧？他堅持他有吃，只是不愛這樣稍軟的口感，所以不多吃。
總之～我自己吃得很開心。
From : 松露玫瑰 「吃飯」牛排、通心麵和櫛瓜-Belgium-20120611、12、20
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28517518
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【2018 × No.237/500】松露玫瑰 煙燻培根炒茭白與豌豆
既然不確定自己想休息到什麼時候，那就不以格文形式，單純以紀錄方式來上菜吧！
這道「煙燻培根炒茭白與豌豆」是在新家完成第一道可上菜的料理，
動手之前還細細看了Ｒｉｔａ及Ｊｏｙ的上菜文，
為了不換鍋（對～我還是那個能少洗一個鍋絕對不肯多洗的懶婦），
先燒水燙過筊白筍與豌豆，同鍋瀝乾水分用著小到不行的火慢慢煸著煙燻培根，
直到培根香酥脆再起鍋，同鍋續炒燙過的筊白筍及豌豆至熟，
培根回鍋齊翻炒，最後以白胡椒添香加味即完成。
期待萬分的試吃時間，
一湯匙（對～要用湯匙才能三種食材全擄獲）送進嘴裡，
滿溢的培根油脂鹹香讓人滿足，
但越咀嚼越覺得與想像有落差，不禁讓人細細回想我是不是讓茭白筍在熱水中待太久？
總覺得甜度不太夠、口感也不太滿意，反倒是豌豆甜味還更為明顯，
這一盤不太滿意，衷心喜愛茭白筍的清甜與口感，
但也許是跟新鍋具／新爐具的默契不足，連帶影響了這道料理，
再試一次是一定要的，下一次我跟我的夥（火）伴們應該更熟了。
From : 松露玫瑰 煙燻培根炒茭白與豌豆
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/32417311
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【2018 × No.236/500】150碗元氣雞湯 P.80 白果香菇雞肉湯
新家廚房還在摸索中，
舊文就持續放送，順便溫故知新一下，
因為...海美沒忍耐太多天，昨晚兩兄弟聯手下訂媽媽的雞腿湯了。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35136532
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【2018 × No.235/500】就愛吃肉：跟著韓國主廚學名店嫩肉料理 P.110 炭烤牛胸肉
搬家預備備中，其中最讓我傷腦筋的事舊冰箱要如何清空？
當然～能吃得快吃、該丟的快丟、能借放他處的快借（咦？），然後才能趕緊洗冰箱。
（我是那種沒家事天份，又沒臉讓別人覺得我家冰箱不夠乾淨的人）
於是看到黑影就開槍，隨便抓包牛肉退冰後，就把它跟蔬果櫃裡的豆芽菜及金針菇湊成對。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35147674
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【2018 × No.234/500】傑米‧奧利佛的簡單餐桌 P.254 芝麻香菇炒雞蛋麵SASEME SHIITAKE EGG NOODLES
每次問孩子們今天晚餐要吃什麼?
總是一個說吃飯、一個說吃麵，
媽媽通常都會依自己的心情來引導結論，
這陣子感冒一直好不了，光上班就耗去大半心力，
所以不想外食時，我就會引導著孩子說今天吃義大利麵或麵好不好?
他們也不是那麼容易拐，這時第二招就很重要，
第二招就是說出是加了什麼材料一起煮的麵，
狀似無心的說著：今天的麵有加香菇，不曉得你們愛不愛吃?
勾出我想要的"YES"答案之後就可以回家輕鬆煮晚餐了。
格文：https://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35140213
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【2018 × No.233/500】傑米‧奧利佛的簡單餐桌 P.220 胡蘿蔔炒梅花肉STICKY PORK STRI-FRY
晚上一家子挑了間餐廳吃晚餐，
因為有柳橙汁還有布丁，海美吃得很開心，
我們只要求先乖乖把飯、菜、魚、肉、湯吃完就可以讓他們喝一點柳橙汁還有一小顆布丁，
果然立馬變身為乖寶寶，在一旁也吃飽的我卻有些心不在焉，
擔心著冰箱裡的那塊梅花肉再不煮會不會壞掉？
回到家後把孩子們先哄睡，重感冒中的這段時間我也大都是直接跟著他們一起早早睡著，
今天總覺得放心不下那塊梅花肉，所以還是起身拿起食譜走進廚房煮肉了。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35142802
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【2018 × No.232/500】150碗元氣雞湯 P.87 干貝蓮藕煲棒腿
原本跟蓮藕總是碰不上面的我，
突然間有了好多好多蓮藕庫存，
先是Rita幫買(超感謝還幫我跑了兩趟菜市場)，
隔週娘家媽媽也幫我買了(太愛當很會"哎"女兒賊下場)，
所以雞湯繼續換款煮下去，蓮藕也努力用下去。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35127151
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【2018 × No.231/500】傑米‧奧利佛的簡單餐桌 P.244 蛋炒飯EGG-FRIED RICE
算是動作慢來跟上這道“蛋炒飯”了，
不是缺材料而是缺乏好心情，
炒飯需要看心情！？
對我來說是這樣，對大家是不是也一樣就不清楚了～
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35125816
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【2018 × No.230/500】松露玫瑰 愛吃--肉鬆蛋三明治
姐姐的愛吃通常都會勾引著自己的貪吃，
但是貪吃不好，可以跟著愛吃，但不要變得貪吃。
於是幾番在夜深時刻想起這款肉鬆蛋三明治都忍住衝動壓下慾望跟自己說正餐再吃，
終於這一天早早起床，可以替自己及家人好好準備早餐。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35140345
FROM : 松露玫瑰 愛吃 http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27392912
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【2018 × No.229/500】就愛吃肉：跟著韓國主廚學名店嫩肉料理 P.64 辣椒醬拌炒豬肉
在跟著食譜做這道辣椒醬拌炒豬肉前就先跟著一個人‧療癒鍋做過辣炒雞排鍋，
知道辣椒醬要先拿來跟肉拌在一起而不是直接下鍋炒（以前自己瞎弄時都是這樣做），
兩種做法滋味的融合完全不一樣，當然食譜教得比我自己猜得入味許多啊！
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35107678
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【2018 × No.228/500】百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心 P.44 焦糖牛奶瑪德蓮Dulce de Leche Madeleines
宴客菜準備完畢，客人還沒來到，
立刻再進廚房做瑪德蓮，第一千零三十五次說百變瑪德蓮真的是好厲害的一本食譜啊！
讓我只要有材料就能在半小時內完成預熱烤箱、製作完成、清洗所有用具。
首先預熱烤箱也順便利用烤溫來融化奶油與糖，從冰箱拿出來的雞蛋則是放在烤箱上來回溫，
再來混合麵粉與泡打粉備用，
將牛奶醬加入融化並攪拌均勻奶油糖糊中拌勻，再加入雞蛋拌勻，
麵糊果然如食譜上說的一樣相當濃稠，
將麵糊填入抹上油的烤模中，送入烤箱烤至膨脹，頂端出現小裂痕即完成。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35107288
夏日午宴：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35126728
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180602【2018 × No.227/500】松露玫瑰 牛奶醬 Dulce de leche／Milk jam
準備夏日午宴時，
本來湯煮好就可以休息了，
粗心的媽媽在坐下後才想起不是要順便烤款瑪德蓮來當孩子們的生日蛋糕，
立刻跳起來翻書，家裡現成能湊出的就是焦糖牛奶瑪德蓮了，
趕緊把冰箱的煉乳拿出來，倒入鍋中慢慢煮煮煮，
也慢慢攪攪攪直到質地符合要求。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34540405
From：松露玫瑰 《創新前衛的分子料理》牛奶醬 Dulce de leche／Milk jam（壓力鍋、微波爐、烤箱和爐火版本）
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/29481680
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【2018 × No.226/500】就愛吃肉：跟著韓國主廚學名店嫩肉料理 P.180 牛肉海帶湯
媽媽常說，菜冷了沒關係，
但至少湯跟飯要是熱的，
因為是炎熱夏天，所以搭配一整桌的涼菜，
但也因為是炎熱夏天，所以來一碗有點熱又不會太熱的湯收尾是必要的。
恰巧韓式海帶到貨，冰箱也有牛肉片可用，
那一定要應時也應景的來道牛肉海帶湯。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35107258
夏日午宴：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35126728
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【2018 × No.225/500】這樣就很幸福了 P.24 鍋煮白飯
再次重申～懶煮婦偶爾也是會勤儉持家的，
泡過鹹雞胸肉的野菜雞高湯處理方式絕對不會是倒掉，
而是充分再利用，這次是拿來做鍋煮白飯的湯底，
因為喜歡鍋煮白飯，所以幾乎已經練就自己任何一個鍋子都能拿來煮，
也鍾愛欣賞每一鍋成品的可愛模樣，
是的～這一顆顆的米飯在我眼裡真的是可愛極了。
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【2018 × No.224/500】松露玫瑰 今天蔬食日：紫蘇梅拌金針菇
冰冰的涼菜做完，是該提升一點溫度了，
懶主婦別的不會，就是會偷懶，所以依舊選擇不費力的菜色，
而姐姐的這道熱熱吃、涼涼吃都好吃的紫蘇梅拌金針菇是近來心頭好，
當然不能少了它來當宴客菜。
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From : 松露玫瑰 今天蔬食日：紫蘇梅拌金針菇
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【2018 × No.223/500】大廚在我家(4)大廚常備菜 P.104 麻辣桂竹筍
雖然要宴客，但天氣很熱，所以涼菜繼續上，
前陣子讓英雄也一起迷上桂竹筍，
所以就來道保師傅的麻辣桂竹筍吧！
將桂竹筍除去口感較韌的筍茸再撕成條狀，分切成段後以熱水燙過並瀝乾，
再拌上以辣油、醬油、細砂糖、鹽巴、和替代花椒粉的辣渣渣即迅速完成這道麻辣桂竹筍，
當然～食用前要讓它先待在冰箱裡好好的融合一番。
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【2018 × No.222/500】松露玫瑰 今天蔬食日：蒜辣生菜
白帥帥的鹹雞胸肉火腿就這樣白白的上桌看起來當然會有些失色，
想來點青菜一起裝盤應該更好，一般是使用生菜沙拉，
但海美年紀還小，熟青菜還是比較適合跟熟食搭配成盤，
突然間想到姐姐那美味的蒜辣生菜，
它們應該有機會成為天造地設的一對。
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From : 松露玫瑰 今天蔬食日：蒜辣生菜
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【2018 × No.221/500】鹽漬、油封、烘烤、冷藏：食材的熟成與活用 P.23 超簡易鹹雞胸肉火腿
因為個人喜歡（是的，英雄第一次吃過之後反應平平），
所以當有擬宴客菜的機會時，第一道就想到它，
總覺得這道鹹雞胸肉火腿是大有可為的一道菜。
前天鹽漬的雞胸肉，昨天取出回溫再泡熟，
然後等到降回常溫再送回冰箱，
今天就有簡單又美味的野菜高湯版鹹雞胸肉火腿可享用。
跟第一次試做的不同之處當然是在於使用野菜高湯來泡雞熟雞肉，
果然替鹹雞胸肉火腿帶來不一樣的滋味。
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夏日午宴：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35126728
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前情提要～
180401 2018年松露同學我們這一班--第二季(完畢)
180101 2018年松露同學我們這一班--第一季(完畢)
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【2018 × No.238/500】松露玫瑰 奶油「燉」櫛瓜 |
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