180602【2018 × No.227/500松露玫瑰 牛奶醬 Dulce de leche／Milk jam 

準備夏日午宴時，

本來湯煮好就可以休息了，

粗心的媽媽在坐下後才想起不是要順便烤款瑪德蓮來當孩子們的生日蛋糕，

立刻跳起來翻書，家裡現成能湊出的就是焦糖牛奶瑪德蓮了，

趕緊把冰箱的煉乳拿出來，倒入鍋中慢慢煮煮煮，

也慢慢攪攪攪直到質地符合要求。

180602 牛奶醬-01

就這樣兩句話，我可是反反覆覆將鍋子抬起又放下數不清多少次，

因為之前的經驗告訴我只要一個輕忽，這鍋立刻就會變成焦糖牛奶"糖果"，

又因為是拿來做瑪德蓮的材料，所以只要求質地，顏色就不要求了！

 

180602【2018 × No.227/500松露玫瑰 牛奶醬 Dulce de leche／Milk jam...

由 LiFen Su 發佈於 2018年7月9日 星期一

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【2016-No.XXX】松露玫瑰 牛奶醬 Dulce de leche／Milk jam

這是去年做好之後，

沒來得及上菜也沒來得及做瑪德蓮的牛奶醬。 

161121 牛奶醬 Dulce de leche／Milk jam-01

161121 牛奶醬 Dulce de leche／Milk jam-02

有人有興趣的話，可以到這裡看『131129 松露玫瑰在我家--Week 48/2013 吃甜甜 PART III』，

看什麼? 當然是看我當年的焦糖牛奶醬"糖果"啊！

 

From：松露玫瑰 《創新前衛的分子料理》牛奶醬 Dulce de leche／Milk jam（壓力鍋、微波爐、烤箱和爐火版本）

            http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/29481680 

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