【2016-No.066】LIFE3生活味 P.196 歲末蟹肉炒蛋

早在二月底看完這個食譜後就上市場拎回一盒蟹腳,

打算拿來煮這道歲末蟹肉炒蛋當宴客菜,怎知客人肚子裡的BABY決定提早降落地球,

所以就沒機會將第一次的作品拿來請人吃;沒想到原來一切都是安排好的...

首先將高湯、酒、糖(替代那還未補貨的味醂)、醬油、太白粉、麻油混合成芡汁,

(PS.有看食譜的朋友一定知道我太早下麻油了,但已經加進去,也只能認了...)

蛋、鹽、酒、牛奶、白胡椒粉混合成蛋液備用,洋蔥切厚片狀,

先炒熟洋蔥再下生蟹腳,因為不是熟蟹肉所以當然得先炒到熟才行,炒熟後起鍋備用,

接著原鍋加油熱鍋後加入蛋液,接著再倒入炒熟的洋蔥蟹肉,將蛋液翻拌至半熟即可起鍋,

有沒有笨蛋因為幫半熟蛋液起鍋的速度太慢導致蛋越來越熟(就是有我這個笨蛋),

加上慌了手腳亂裝盤,結果擺在表層的全是過熟炒蛋,

然後又發現芡汁需先加熱至濃稠,只好趕緊原鍋再啟用,

好家在順序雖然不太對但應該不算超大失誤,只是納悶著自己煮的芡汁怎麼份量少又過黑?

總之,最後將芡汁淋在蟹肉蛋上就完成了,最大的收穫~可少洗一只鍋,唉...

(芡色過黑應該是因為不是使用淡色醬油吧...)

160317 歲末蟹肉炒蛋-01

其實在看不到的裡層,蛋是鬆軟的,加上有幸被芡汁滋潤到,所以預測整道菜大約有1/5是符合食譜的味道,

味鮮美、料滑潤是作者給予這道菜的特色口感及滋味,

洋蔥、炒蛋、蟹腳肉互不相關則是另外那4/5的口感,專屬於我創造的口感...

突然很慶幸這失敗的首做只有自己跟英雄吃到,

要是真的拿來當宴客菜,我應該會想要撞牆或乾脆不端上桌吧!哈~

 

From:LIFE3生活味:每天都想回家吃!的料理 P.196 歲末蟹肉炒蛋

 

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