愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

【2016-No.066】LIFE3生活味 P.196 歲末蟹肉炒蛋

早在二月底看完這個食譜後就上市場拎回一盒蟹腳，

打算拿來煮這道歲末蟹肉炒蛋當宴客菜，怎知客人肚子裡的BABY決定提早降落地球，

所以就沒機會將第一次的作品拿來請人吃；沒想到原來一切都是安排好的...

首先將高湯、酒、糖(替代那還未補貨的味醂)、醬油、太白粉、麻油混合成芡汁，

(PS.有看食譜的朋友一定知道我太早下麻油了，但已經加進去，也只能認了...)

蛋、鹽、酒、牛奶、白胡椒粉混合成蛋液備用，洋蔥切厚片狀，

先炒熟洋蔥再下生蟹腳，因為不是熟蟹肉所以當然得先炒到熟才行，炒熟後起鍋備用，

接著原鍋加油熱鍋後加入蛋液，接著再倒入炒熟的洋蔥蟹肉，將蛋液翻拌至半熟即可起鍋，

有沒有笨蛋因為幫半熟蛋液起鍋的速度太慢導致蛋越來越熟(就是有我這個笨蛋)，

加上慌了手腳亂裝盤，結果擺在表層的全是過熟炒蛋，

然後又發現芡汁需先加熱至濃稠，只好趕緊原鍋再啟用，

好家在順序雖然不太對但應該不算超大失誤，只是納悶著自己煮的芡汁怎麼份量少又過黑?

總之，最後將芡汁淋在蟹肉蛋上就完成了，最大的收穫~可少洗一只鍋，唉...

(芡色過黑應該是因為不是使用淡色醬油吧...)

其實在看不到的裡層，蛋是鬆軟的，加上有幸被芡汁滋潤到，所以預測整道菜大約有1/5是符合食譜的味道，

味鮮美、料滑潤是作者給予這道菜的特色口感及滋味，

洋蔥、炒蛋、蟹腳肉互不相關則是另外那4/5的口感，專屬於我創造的口感...

突然很慶幸這失敗的首做只有自己跟英雄吃到，

要是真的拿來當宴客菜，我應該會想要撞牆或乾脆不端上桌吧！哈～

From：LIFE3生活味：每天都想回家吃！的料理 P.196 歲末蟹肉炒蛋