【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150314-0320  W33-04  208/365 

為了要有蛋白可用來做杏仁脆餅, 又回到2小時前去買過雞蛋的便利商店買牛奶,

有雞蛋有牛奶就是要來做阿朗廚神的這道家庭風味檸檬烤布蕾, 第一次做布丁所以非常緊張,

一邊看書一邊操作著,深怕哪裡出錯,結果當蛋奶液在爐上緩緩加溫時,才發現不知道該何時停止加溫,

多久或是到何種狀況完全不清楚,再加上這是第一次,沒經驗的我差點就這樣陷入恐慌,

最後也只能把它停火在我覺得應該可以的狀況下吧!?

接著煮檸檬焦糖液,看砂糖在鍋中被小火慢慢溫暖著,想來應該需要一段時間吧!?

於是轉頭開始洗碗,不知多久過後,回頭一看糖已經幾乎融化變色,

趕緊去洗手擠檸檬汁,勉強算有趕上,不過當檸檬汁倒入焦糖鍋時,傳說中的"一片"焦糖出現,

只好再開火(唉~也許阿朗廚神原本沒有要我關火的啊!)拿著木匙攪啊攪的,把凝固的焦糖化開為止。

此時,另一邊爐上的蛋奶液已經等待許久,心想~真的沒問題嗎?

總之最後把焦糖放入琺瑯烤皿中,再倒入蛋奶液(但此時等待許久的蛋奶液已經有些凝固),

再將它們擺進更大一些的深烤盤中並注入一半高度的水量,

送入預熱好的烤箱,烤了25分鐘拖出來看,覺得還是水水的,再加烤5~10分,

在怎樣都不確定它們是否已經被烤好的狀況下,拿出來放涼。

150319 家庭風味烤布丁-01

這是快涼透的檸檬烤布蕾,怎麼輕手移動都覺得它液體太多,

拍完照後忍不住再把它們丟進烤箱裡烤了10分鐘,結果好像變得更液狀,

死馬也只能當活馬醫,把它們放到完全涼透後,好像有比較固體狀一些,就加蓋送入冰箱冷藏。

150319 家庭風味烤布丁-02

150319 家庭風味烤布丁-03

若干小時後,取出其中一盒,手有點抖的舀下第一口,

哇~還是超水嫩(這用在此時不是讚美詞啊!),送入口後...

嗯~它真的不美,但它真的好好吃,尤其是那個"檸檬焦糖",

我的天啊! 也太太太好吃了吧...

本來只是要試吃一口兼拍照,結果照片拍完沒有檢視就不知不覺吃掉了半盒,

認真來說軟嫩到幾乎是碎豆腐狀,不會是成功的烤布蕾,

但相信下次依著姐姐的步驟再操作一次,應該會有更好的成品出現。

 

From:法國廚神的自然風家庭料理:190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心   

            P.346 家庭風味檸檬烤布蕾OEufs au lait

            松露玫瑰  《法國廚神的自然風家庭料理》家庭風味烤布丁 Œufs au lait

 

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