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惡女媽給了一包迷你皇帝豆
很開心不過也小麻煩
因為還得自己剝豆莢
迷你皇帝豆個頭小 剝起來尤其費力
在冰箱裡視而不見超過一星期
終於還是基於不能浪費 認命的開始剝豆莢
皇帝豆一般的料理方式都是煮排骨湯
但~我家英雄不太愛喝湯
所以也做過涼拌口味的皇帝豆
前陣子帶著公婆到廟裡吃素菜
第一次吃到油燜皇帝豆 感覺相當不錯
回來拜Google大神之賜又找到了不少皇帝豆燒肉的食譜
決定就先來道皇帝豆燒肉
兩片豬里肌肉 切成三公分的條狀
薑3片 蒜頭拍破3顆
先熱鍋少油爆香薑、蒜 接著下里肌肉條
翻炒至肉變色 接著下冰糖跟醬油膏
把醬汁炒個2分鐘後 將皇帝豆下鍋一起拌炒2~3分鐘
之後加水 稍稍淹過材料的水量
大火煮滾 加蓋 轉小火煮20分鐘
PS.要不時看一下鍋內的狀況喔! 免得水份燒乾了 焦味出現就不好囉~
熄火&湯汁收乾前可以試吃一下熟度&鹹淡度 調整後就可以起鍋囉!!
鹹甜的口味頗下飯 也是帶便當的方便菜色
口感飽滿且鬆綿的迷你皇帝豆吃起來很有趣
下次來做單純薑燒油燜口味的素食版給婆婆吃
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