愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150627-0703  W48-03  347/365

有一鍋家常燉牛肉，除了單吃外當然也不能錯過傑米介紹的四種其他吃法，

那就先來試試這款燉肉鍋；

先預熱烤箱再來準備食材，將帶皮馬鈴薯切成薄片，把燉牛肉舀進烤盅內，

將馬鈴薯片舖滿在燉牛肉上，淋上橄欖油，撒上鹽及胡椒後送入烤箱，就可以等待享用了!

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150627-0703  W48-02  346/365

在燉鍋內加入切好的洋蔥及紅蘿蔔、新鮮迷迭香葉、月桂葉以小火燉煮至軟化，

再拌入中筋麵粉、番茄糊、芥末籽醬、伍斯特醬，倒入熱高湯及珍珠麥、

切塊波特菇(替代蘑菇)，還有切塊的烤牛肉，慢慢…慢慢的煮上一小時，

不時攪拌至珍珠麥煮熟，再為燉牛肉適當調味即完成。

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150627-0703  W48-01  345/365

沒有熟識的牛肉攤，當然也不清楚是不是有牛胸肉這樣撿便宜的好選擇，

不過美式大賣場好X多裡有好幾款大塊牛肉可挑選，價格也相對便宜許多，

挑了其中最便宜的"嫩肩里肌"，一大塊將近有2公斤重，這樣的規模尺寸把英雄的眼睛都給嚇大了，

不過煮婦我就是堅持要把它帶回家，反正大部分的工作都是烤箱要承擔，何樂而不為!

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150620-26  W47-11  344/365

似乎得了一種看到漢堡食譜不動手試試就會很難過的毛病，

這次要做的是以前傑米的爸爸酒吧裡供應的一款超大漢堡；

首先預熱烤箱，再將牛絞肉、紅洋蔥碎末、雞蛋、麵包屑、香菜籽粉、小茴香籽、

第戎芥末醬、鹽、胡椒混合拌勻，接著將它們輕輕捏成球狀送入烤箱烤，

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150620-26  W47-10  343/365

為了吃傑米爸爸的超大漢堡，得先來準備番茄莎莎醬，

將番茄去籽切碎、酸豆瀝乾水份、紅洋蔥剁碎、蒜剁碎、巴西利切碎、鯷魚切碎、小黃瓜去籽切丁，

把這些材料與巴薩米克醋、橄欖油、乾辣椒末、鹽、胡椒拌勻即完成這款番茄莎莎醬。

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150620-26  W47-09  342/365

有些味道是一但認識了就再也無法忘懷，

對我來說肉豆蔻的味道就是如此，打從認識它之後，就無法忘記它的味道。

這道菠菜、肉豆蔻與奶油的簡便做法就是經典組合，先少油熱鍋快速炒軟菠菜，

加入奶油及現刨肉豆蔻粉拌勻，再以鹽及胡椒調味就完成。

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150620-26  W47-08  341/365

想吃香腸，想吃香腸義大利麵，趕緊將冷凍庫裡的義大利香腸移駕到冷藏室，

隔天順道拎包鴻喜菇及白精靈菇回家，準備要來做這道香料臘腸肉與綜合野菇皺褶麵喂養饞蟲。

用橄欖油先將蒜末、洋蔥末、去皮捏成丸狀的香腸肉煎炒至金黃色，

接著加入百里香、乾辣椒、菇類並炒至菇菇們的水份收乾，同時別忘了煮麵條，

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150620-26  W47-07  340/365

有意思且好玩又好吃的醃漬(調味粉)來到了第四款～優格、薄荷與萊姆醃醬，

將切碎的新鮮薄荷、萊姆汁及萊姆皮屑、香菜籽粉、鹽、胡椒加入原味無糖優格中拌勻就完成。

將攪拌好的優格、薄荷與萊姆醃醬塗在雞胸肉上，送入冰箱冷藏一晚，

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150620-26  W47-06  339/365

試過香辣調味粉後，接下來要試試這款茴香籽、百里香與大蒜調味粉，

將茴香籽、百里香、大蒜、月桂葉、鹽、胡椒放入缽裡搗碎就完成。

哈～很簡單吧！

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150620-26  W47-05  338/365

因為這一道迷迭香、大蒜與檸檬醃醬對傑米這本原味主廚奧利佛—歡樂主餐秀裡的各式醃醬起了很大的興趣，

一次就選定了三款來試試，還分別用它們來醃雞胸肉，一方面可以試味道，二方面我們家三天早餐菜色有了著落。

第一款選了香辣調味粉：

將茴香籽、小茴香、香菜籽、葫蘆巴籽、黑胡椒粒、丁香、肉桂、小荳蔻、鹽及現磨黑胡椒入平底鍋乾烤，

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150620-26  W47-04  337/365

先做了迷迭香、大蒜與檸檬醃醬，就是為了要醃這塊帶骨豬排，

醃豬排的同時利用時間來處理其他食材，將胡蘿蔔(替代防風草根)、馬鈴薯、西洋梨切塊拭乾水份，

再把它們及豬排含醃醬都放入烤盤裡並拌勻，讓所有食材都能沾裹上醃醬再撒上鹽及胡椒，

送入烤箱烤至豬排熟，出爐後再將準備好的薄荷麵包醬塗在豬排上就可以上桌享用。

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150620-26  W47-03  336/365

麵包當“醬”？也太特別了，而且還越放越好吃？

真是十足挑起人的好奇心，將薄荷與麵包切碎，加入橄欖油攪拌直到變糊，

再用鹽及胡椒仔細調味，接著加入芥末醬及紅酒醋並將味道調和。

最後傑米還追加了一句“醬會越放越香”，就是這句話讓我明明只需要2人份，

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150620-26  W47-02  335/365

為冰箱裡的各種剩餘食材看上了一道料理，只是這道料理工序有三道，

而且只做兩人份，做完後又會有其他東西剩下，討厭這樣東剩西剩的，

所以真正動手前又先替一定會剩下的醃醬及沾醬想好去處。

首先要準備醃醬～“迷迭香、大蒜與檸檬醃醬”，

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150620-26  W47-01  334/365

早起上市場，看到新鮮的蛤蜊突然有想吃的衝動，問問英雄想不想吃，

他回問"妳敢吃嗎?"，一貫保持試了才知道的我當然是回答"吃了就知道!"，

就這樣拎了50元的新鮮蛤蜊回家，午餐前還在翻著書，想想是做這道好還是那道好?

有阿海在當然就是能吃出食物的新鮮本味最好，

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150613-0619  W46-10  333/365

買了好X多的馬芝瑞拉起司，一大塊剩下最後的1/4，

不想浪費放到壞掉，趕緊拿書來翻看，

想找個有興趣的食譜來“處理”它，翻來翻去最有興趣的

就是這道“皺葉甘藍菜、義式培根、百里香與莫札瑞拉乳酪蝴蝶麵”，