愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

180222 【2018 × No.056/500】松露玫瑰 鯷魚茄丁肉末

人，或只有我，總是在忙到很累時，

又給自己新挑戰，大型家宴即將到來（倒數２天），

能做的就是詳盡的計畫，並分批工作，

最後當天就是組合成品，然後希望能符合預想的風光上桌，

昨天吃過晚餐後就從可以先準備的兩道半成品下手，

其中之一就是這道「鯷魚茄丁肉末」，

料理過程中開新發現自己（心情上）進步了，

耐心的翻炒茄丁並帶著期待而不是害怕的情緒等待鯷魚香散發。

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180222 【2018 × No.057/500】松露玫瑰 烤地瓜佐鯷魚茄丁肉末

煮好鯷魚茄丁肉末後當然有試吃確定調味沒問題才起鍋，

但隨著時間過去，鯷魚茄丁肉末漸漸降溫，

就在即將把它們封好送進冰箱冷藏前，

我的心、我的手、我的口、我的胃、還有我的意志力通通失守，

拿最小條的烤地瓜剝去外皮在小盤裡壓散，

再"任性"撒上比需要的再多一點點的茄丁肉末， 

邊享用邊哄自己～這樣的試吃才是正確的。

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171031 【2017~No.229】松露玫瑰 鯷魚茄丁肉末

很長一段時間不論是生理或心理都狀況一直不太好，

但谷底待久了還是該提醒自己要往上爬，

第一步是打開慘不忍睹的蔬果櫃，將低潮之前買的食材通通檢視過，

果然很多都已經該丟棄，最後只拯救回一包茄子，

立馬決定拿來跟鯷魚還有絞肉湊成堆，來炒個「鯷魚茄丁肉末」當常備菜。

炒香的蒜辣鯷魚先和絞肉炒在一起，再與少油炒軟的茄丁會合，

最後大“燴”炒到肉末香酥即可。

其實在層層燴炒過程中就已經被那一波波的香氣所誘惑，

拍完照後趕緊舀一大口送進嘴巴，

喔～就是這個多重滋味、就是這個豐富口感，

咀嚼完一口忍不住再來一口，吃到自己頭皮“發汗”也甘願，

當然也是因為我買的大紅辣椒總是表裏如一，真是辣翻了，

但即使如此還是忍不住再吃一口，大不了～就倒杯酒來解辣囉！

PS1.冰涼白酒頗解辣，不過後勁也強，該躺下讓酒氣消散一下，其他的問題待醒酒後再來想吧！

PS2.酒醒後看看剛剛的發文，發現其實解辣的不是白酒，而是那軟嫩香甜的茄丁啊！

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161108【2016-No.249】松露玫瑰 鯷魚茄丁肉末

我愛鯷魚，但鯷魚只剩最後一點點，

恰巧姐姐端上這道〝鯷魚茄丁肉末〞，

趕緊去採買牛絞肉、豬絞肉、茄子回來準備炒一大盒來當常備菜。

懶得洗兩個鍋，就先炒茄丁致軟，盛出備用，

原鍋繼續炒香蒜末、辣椒、及鯷魚，

聞到香氣且鯷魚已融化後下絞肉，耐心地將絞肉炒到上色且水分蒸發，

將茄丁倒入鍋中與絞肉拌炒，最後試試味道，鹹淡合宜就完成囉!

完成後真的覺得自己在晚上炒這道菜也太跟自己過不去了吧!

炒到有酥脆感的絞肉及軟嫩的茄丁在嘴裡一同咀嚼的口感還真美妙，

早已不見蹤影的鯷魚帶來滿滿的鹹香滋味，

本來想說應該試吃幾口就已足夠，

但最後我只慶幸自己準備的材料夠多，裝了滿滿一大盒的鯷魚茄丁肉末成品，

不然這道菜可能連當常備菜的機會都沒了。

嗯~基於形象問題，

恕我無法告知到底那一晚我試吃了多少次(=多少小碗)!!

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