【2018 × No.068/500】百變瑪德蓮 P.118 格魯耶爾起司與迷迭香瑪德蓮Gruyère And Rosemary Madeleines
甜口味的瑪德蓮蛋糕「玫瑰純露瑪德蓮Rosewater Madeleine」已完成,
接著趕緊準備鹹口味的「格魯耶爾起司與迷迭香瑪德蓮」,
不過在開始做之前,我有細細衡量過到底該不該用"有鹽奶油",
因為芭芭拉的嗜鹹程度對我來說真的高很多,
再加上麵糊裡也有加鹽還有很多很多的格魯耶爾起司,
最重要的是若成品真的過鹹,今天家宴下午茶的鹹點就開天窗了,
所以我就擅自改用無鹽奶油且沒填入烤模的麵糊表面再灑鹽,
但該加入麵糊裡的鹽及現刨起司則是完全照做。
利用烤箱融化奶油及回溫雞蛋時,先準備好麵份、鹽、泡打粉、黑胡椒並拌勻,
奶油蛋糊拌好後就可直接加入混合和其他材料的麵粉,
最後再把刨得有些辛苦的格魯耶爾起司及切細碎的迷迭香加進麵糊裡拌勻,
填入烤模送入烤箱,食譜上寫的時間已經到了,但烤箱裡的瑪德蓮還是白著一張臉,
只好加碼5分鐘,然後依舊白臉,再加碼3分鐘,終於有哪麼一點上色,
取出倒扣後,拍拍胸脯安慰自己好在成品是透著金黃光澤。
帶著飽滿身軀的金黃瑪德蓮,
第一印象就讓人覺得驚艷,
加上散發出的誘人香氣,這次的成品外表真是太令人滿意。
等到客人來到開始享用,我也趕緊來試吃,
格魯耶爾起司的香氣滿溢,隱隱約約的迷迭香味是另一迷人氣味,
沒有詢問客人喜歡與否,
因為我自己超喜歡就很足夠了。
話說~把完整一份格魯耶爾起司全刨成絲真是磨人耐性的作業,
期間崩落下來的起司碎塊還想拿起來刨細,
但在差點用手指頭幫瑪德蓮加料後,就矇著心跟眼把它們全都加入麵糊中,
沒想到卻因此得到這個畫面(看得出來有起司融化的孔洞痕跡吧!?)
啊~幸福感又多了一倍,好開心。
From:百變瑪德蓮:輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心!1種模具+5個祕訣+8個基本步驟=125種吃不膩的驚喜!
P.118 格魯耶爾起司與迷迭香瑪德蓮Gruyère And Rosemary Madeleines
【2018 × No.068/500】百變瑪德蓮 P.118 格魯耶爾起司與迷迭香瑪德蓮Gruyère And Rosemary Madeleines 磨人心的一款瑪德蓮, 現刨格魯耶爾起司的所需份量磨到我手痠, 等待烤好的時間連續加碼2次折磨到我眼發直, 結果成品是如何? 格文:http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35007865
由 LiFen Su 貼上了 2018年2月25日
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