愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

180602【2018 × No.223/500】大廚在我家(4)大廚常備菜 P.104 麻辣桂竹筍

雖然要宴客，但天氣很熱，所以涼菜繼續上，

前陣子讓英雄也一起迷上桂竹筍，

所以就來道保師傅的麻辣桂竹筍吧！

將桂竹筍除去口感較韌的筍茸再撕成條狀，分切成段後以熱水燙過並瀝乾，

再拌上以辣油、醬油、細砂糖、鹽巴、和替代花椒粉的辣渣渣即迅速完成這道麻辣桂竹筍，

當然～食用前要讓它先待在冰箱裡好好的融合一番。

客人來到後再取出裝盤，

立即就有一盤美味又冰涼順口的麻辣桂竹筍，

客人的評價是～熱熱的天吃到這樣的料理真是舒服，

雖然辣，卻讓人吃到欲罷不能。

現在應該是麻竹筍的季節，下次決定跟娘家爸媽多要些水煮麻煮筍，

我想麻辣麻竹筍滋味應該也會不錯! 

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【2017~No.279】大廚在我家(4)大廚常備菜 P.104 麻辣桂竹筍

當冰箱有庫存很多時，當然就繼續桂竹筍，

這次選的是「麻辣桂竹筍」，

名字聽起來很厲害，沒想到這麼容易準備，

先將剝去筍蓉的桂竹筍切段，再以加鹽的滾水煮四分鐘，

撈起瀝乾後，再拌上辣油、醬油、香油、糖、鹽巴、

花椒（其實沒加，因為辣油裡的花椒味就很重了），

拌勻後就可以吃囉！ 

保師傅說這道菜香鹹麻辣吃了會逼出全身汗，

事實證明保師傅是對的，明明是涼拌菜，

卻搞到一邊吃一邊擦汗，不太常吃辣的我吃得有些辛苦，

但又因為太好吃，所以還是樂此不疲的邊吃邊擦，哈哈。 

一大包桂竹筍打開，份量驚人，一半拿來做麻辣桂竹筍，

另一半就依網路食譜，加上辣椒、香菇、肉片一起炒，

真的是筍子好吃，隨便弄都好吃，但是。。。

那個大紅辣椒是＂真辣＂椒，所以試吃完兩道菜，

我的嘴唇都要腫起來了。 

From：大廚在我家（04）大廚常備菜：4大工法 X 17種基本法 X 60道超下飯食譜！　P.104 麻辣桂竹筍