愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

180602【2018 × No.224/500】松露玫瑰 今天蔬食日：紫蘇梅拌金針菇

冰冰的涼菜做完，是該提升一點溫度了，

懶主婦別的不會，就是會偷懶，所以依舊選擇不費力的菜色，

而姐姐的這道熱熱吃、涼涼吃都好吃的紫蘇梅拌金針菇是近來心頭好，

當然不能少了它來當宴客菜。

將金針菇與青蔥入鍋小火煮至出汁，

再轉中火煮至熟軟並快達收汁狀態即熄火，

拌入紫蘇梅淋上香油就完成，而這道菜我自己最喜歡常溫吃，

因為可以清楚嚐出每個食材的個別甜味。

因為是夠熟的好朋友，所以煮婦在開動前就先告知， 

這道菜裡放了蜜餞紫蘇梅肉，不確定你能不能吃，

同學很可愛，他說~來你家之前我已經決定"沒有飲食限制"，

早知道他會做這樣的決定，我當然也不能太過份，

自認這道紫蘇梅拌金針菇，應該能算上是美味健康好料理，

況且我準備的量也不多，只會讓大家吃得開心，不會害大家爆肚的。

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【2018 × No.140/500】松露玫瑰 今天蔬食日：紫蘇梅拌金針菇

看到姐姐的食譜前才剛把家裡的金針菇吃光，

那就要先放過它嗎? 

不不不，我才不捨得這樣做，隔天立刻再進攻超市一次，

買一包金針菇嗎?  想也知道，只買一包一定會後悔，最少也要兩包起跳。

先把老公小孩安頓好，再來慢慢處理自己的晚餐。

金針菇先切除底部，再將它們拆散，

接著處理青蔥，切段再切絲這個步驟讓我的腦袋當機好一會兒，

最後看看照片再跟自己說，就是變成長長的蔥絲就對了，

（我承認。。。照片裡的比較像蔥段，但我擔心手指頭不保，所以只有將蔥段對剖再對剖，

阿爸種的蔥又很粗壯，看起來真的變蔥段了！）

將金針菇與蔥放入鍋中開火，先小火讓金針菇開始煮出水，再加清水改大火將金針菇與蔥煮軟，

熄火放入紫蘇梅片與香油，完成！！

雖然用的是紫蘇梅，不過它是台式紫蘇梅蜜餞，微酸微鹹的甜滋滋蜜餞，

所以當發現原來食譜是沒有使用鹽來調味時，真的很想偷偷加一點，但還是忍住了，

因為若成品不美味，首先該做的是採購正確食材，而不是先變動食譜。

夾起一筷子金針菇，當然順帶夾著蔥絲和紫蘇梅塊一起送入口，

清甜爽脆及飽滿的水份吃起來非常舒服，

原本擔心“太清甜”的疑慮因為紫蘇梅的幫忙讓整體味道多了不同層次的甜味，

然後就像吃麵條一般，順口的淅瀝呼嚕吃著，

心想好在我聰明一次煮兩包，這次的份量當晚餐剛剛好。

From : 松露玫瑰 今天蔬食日：紫蘇梅拌金針菇

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