【2016-No.087】LIFE家庭味 P.105 《海鷗食堂》的薑燒豬肉

特地留了塊嫩嫩的小里肌肉要來做這道薑燒豬肉,

冰在冷凍庫裡好一陣子,終於在某日黃昏後的晚餐準備時間將它請出場;

生菜洗淨後甩乾水分切絲裝盤等待,

將酒、醬油、味醂、糖混合均勻,薑磨成泥狀,

才把薑泥磨好就很順手的把它加到調好的醬料中,

回頭看書才發現剛剛的順手是錯誤動作,但融合在醬料中的薑泥是怎樣都撈不回了,

再次打起精神,將豬肉片入鍋煎至表面金黃,

也許我的小里肌肉真的瘦身有成,所以怎樣都沒有在鍋裡出現豬油,

那吸去油脂的動作也只能省下,將調味料入鍋,煮至肉片稍微入味即可起鍋,

將肉片排在生菜絲舖底的盤上,再來點美奶滋搭配生菜絲,

肉片取出後鍋底並沒有剩餘醬汁,所以也無法再加碼淋點醬汁在肉片上,

讓整盤料裡少了油亮感好可惜。

160314《海鷗食堂》的薑燒豬肉-01

160314《海鷗食堂》的薑燒豬肉-02

其實這是晚餐煮太慢後的宵夜,

意思是這道菜還沒端上桌某人就已經吃飽,

一端上桌就得到白眼兩枚,問題是...我還沒吃晚餐耶!

所以沒看到我生菜絲加倍就是打算吃肉配菜當晚餐嗎?哼~

肉片雖然不至於過柴,但真的是沒有豬肉的潤滑度,

不過肉片均勻入味,不論單吃或是搭上生菜美奶滋吃都相當美味,

而且不需事先醃肉,只要學會將醬汁的調配,就得到一盤薑燒豬肉,

對於有時會忘了事先醃肉的煮婦(就像我)來說,是一大福音啊!

 

From:LIFE家庭味:一般日子也值得慶祝!的料理 P.105 《海鷗食堂》的薑燒豬肉

 

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