【2018 × No.121/500】民國太太的廚房:一窺張愛玲、胡適、朱自清等文化大師的私房菜 P.248 魯迅常吃的釀豆腐

昨天看喵學姊端出這道釀豆腐(看這裡)

天啊~我的心也跟著微醺,

更不用說暗地裡還偷吞了多少口水, 

午休時間趕緊取超市補貨絞肉跟豆腐,

也提醒自己一定要跟娘家拿蔥,

還很慶幸早上去菜市場時有記得買薑。

一盒X美豆腐切成四大塊,將豆腐中間挖出一個橢圓形洞,

將挖出的豆腐與蔥、薑、醬油膏(替代蠔油)、鹽、絞肉拌勻,

(不確定挖出來的豆腐食譜上有沒有說要這樣處理,因為我看得有些倉促,但留下它們也麻煩,就順心而為了)

再回填入豆腐洞哩,從鑲肉這一面先煎,直到兩面金黃,

淋入以醬油膏(替代蠔油)、醬油、胡椒粉、開水調和成的醬汁,

燒至上色也入味即可。

180328 魯迅常吃的釀豆腐-02

180328 魯迅常吃的釀豆腐-03

咬開釀豆腐之後,

當然要看一下到底有多少精華塞在豆腐裡,

"你豆腐中有我,我豆腐中有你"應該就是這樣的畫面吧! 

180328 魯迅常吃的釀豆腐-01

其實算數不太好的煮婦,豆腐一塊是買對了,

但絞肉足足準備兩百克(即兩倍份量),

所以除釀豆腐之外,還能多生出4顆豆腐肉丸,

一起煎也一起燒,最後也一起裝盤。

可惜這道釀豆腐,只有迷倒我,其他人都無感,

因為有絞肉(而且還超明顯的放在那裡)所以英雄連碰都不碰,

海美則是因為媽媽拜託他們嚐嚐味道才一起共享一顆豆腐肉丸,

盤子剩下的所有東西,媽媽得自己消耗。。。三天吧! 

 

From:民國太太的廚房:一窺張愛玲、胡適、朱自清等文化大師的私房菜 P.248 魯迅常吃的釀豆腐

 

【2018 × No.121/500】民國太太的廚房:一窺張愛玲、胡適、朱自清等文化大師的私房菜 P.248 魯迅常吃的釀豆腐 昨天看喵學姊端出這道釀豆腐, 天啊~我的心也跟著微醺, 更不用說暗地裡還偷吞了多少口水,...

LiFen Su 發佈於 2018年3月28日

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