【2018 × No.153/500】伊麗莎白·大衛的經典餐桌 P.278 馬莎拉煮火雞胸Turkey Breasts With Marsala

好吧~懶婦永生的課業之一就是如何面對被食材追著跑的事實,

忘了之前買的一大盒雞胸肉是內裝四大片,沒有即早分裝冷凍,

就得承擔被家人白眼也硬要端出兩道雞胸肉料理同時吃的風險。

前兩片拿去作檸檬迷迭香烤帶骨雞胸

後兩片當然要改變一下風格,請出伊麗莎白·大衛的經典餐桌來做這道馬莎拉煮火雞胸。 

當然~我用的是一般雞胸而不是火雞胸,而是稍微壯碩的雞胸肉,

簡單以鹽及胡椒抹在雞胸肉表面,再拍上少許麵粉,

開火在平底鍋裡融化奶油,雞胸肉下鍋小火慢煎至表面上色,

下馬莎拉酒煮至沸騰並與奶油融合,再下一些開水煮幾分鐘即可。

(食譜要求最後是加高湯,手邊恰巧啥高湯都沒有,只好以傳說中的“自來高湯”來替代了。)

180424 馬莎拉煮火雞胸-01

也許是飽滿的模樣太誘人,也許是金黃焦香的外表太迷人,

總之這道馬莎拉煮雞胸一上桌就明顯感覺到把家裡大小男人們的眼光通通拉過來,

快快拍完照片之後,立刻將雞胸肉分切為適口大小,

然後筷子與湯匙就這樣"此起彼落"(這形容詞好像用得怪怪的~),

比較早端上桌的檸檬迷迭香烤帶骨雞胸就乏(男)人問津了。 

明白我的男人們愛吃的需求,雞肉不可過柴若能咬起來軟嫩更佳,

帶有較為明顯的滋味及風味(意思是請不要叫他們猜),所以他們愛吃雞腿,

而這道馬莎拉煮雞胸不論口感、滋味、風味都能完全符合他們的喜好,

所以怎能怪他們偏心的如此明顯!

 

From :伊麗莎白·大衛的經典餐桌 P.278 馬莎拉煮火雞胸Turkey Breasts With Marsala

 

【2018 × No.153/500】伊麗莎白·大衛的經典餐桌 P.278 馬莎拉煮火雞胸Turkey Breasts With...

LiFen Su 發佈於 2018年4月29日
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