愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150613-0619  W46-03  326/365

想著冰箱裡婆婆給的拜拜雞還剩一半，

另一半已經在拿到的當天直接加薑片、香菇、清水煮成香菇雞湯喝光，

剩下的這一半本想要拿來玩傑米‧奧利佛省錢上菜裡的雞肉類剩肉料理，

結果先翻到了歐非美食漫遊裡的這道鄉村雞肉豆子湯，

左看右看都覺得也可以拿剩下的拜拜雞來做，而且其他所需食材手邊也都有，

(覺得可以的原因是因為那鍋香菇雞湯喝起來雞肉鮮味很夠，

而傑米在食譜提到用來熬湯材料主要在於雞骨頭的美妙滋味，

利用它來成就簡單風味的湯底，再藉由湯底來帶出整鍋湯的多層次)

首先要來煎培根，待培根香噴噴、鍋內油滋滋後再加入洋蔥及蒜慢炒，

炒至洋蔥金黃誘人，讓人聞得也看得心癢癢後再將雞肉、豆子(以罐頭白豆替代乾菜豆)加入鍋內，

倒進足夠掩蓋食材的冷水，以鹽及胡椒調味，再加入乾燥百里香、月桂葉、巴西利後，

將湯煮滾再加蓋轉小火慢煮一小時，不時檢查並撈去浮沫。

等待的時間就用來切菜，高麗菜(替代皺葉甘藍)去老葉及菜心切絲，紅蘿蔔切薄片，

燉煮的時間到後，因為用的是熟雞所以不需試肉只需試試湯頭是否夠有味，

確定湯頭已煮出好味道就可開蓋加入切好的蔬菜，燉煮至蔬菜熟軟，

將雞肉取出去骨拆成絲狀再拌入湯中，最後試味並調味即完成。

 中式與西式的湯真的滋味很不同，一樣的拜拜用鹽水雞，讓我先喝了鍋香菇雞湯，

接著改點香料食材與做法就又有一鍋鮮甜美味的西式湯品可享用，

而且這有豆子、蔬菜、雞肉絲、美味湯汁的鄉村雞肉豆子湯不論搭不搭配麵包一起吃

都是道能吃巧更能吃飽的湯品，重點是利用隔餐雞肉還能快速成就好湯頭，也是煮婦的好幫手料理。

From：傑米‧奧利佛的歐非美食漫遊 P.310 鄉村雞肉豆子湯Country Chicken and Bean Soup