愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150613-0619  W46-04  327/365

西班牙海鮮飯一向是我愛用來款待自己與親愛的英雄或是款待客人的主食最佳選擇之一，

也算是我對西式料理有興趣的起頭料理之一，跟著網路上各家不同的分享食譜做過不少次，

但跟著傑米應該是第一次吧!? 自己也有些忘了...

沒關係，重點把握住即可，這一晚就是想要煮這道西班牙海鮮飯來寵寵英雄跟自己；

平底鍋少油先炒西班牙辣腸及絞肉至紅豔豔的油脂釋出，將切好的紅甜椒、洋蔥、蒜、巴西利莖加入鍋中，

再加入鹽、胡椒、番紅花煮至蔬菜變軟，接著將米加入鍋中翻炒至所有精華美味都裹在米粒上，

倒入罐頭番茄及雞高湯並再以鹽及胡椒調味，將鍋裡的東西煮滾後再轉中小火，

過來的工序是我個人覺得最特別的"傑米工法"~細心的照顧每一顆米，讓它們都得到同樣的愛，

不時將鍋側的米往中間拌炒，堆成一個米堆後再均勻弄平，重複著這樣工序直到米煮好，

(之前試做的幾家食譜都是主張米下鍋後，只需要將它們均勻舖好，不需再翻動米粒)

接著先下第一批海鮮料--蛤蠣與蝦子，然後繼續拌炒(可視鍋內米粒裝況再添加高湯)至蛤蠣打開且蝦子變粉紅，

將小卷及四季豆下鍋再煮5分鐘，檢查一下若有沒開的蛤蠣就挑起來丟掉，最後熄火撒上切碎巴西利葉，

擠上檸檬汁即可上桌享用。

每次看到這樣一鍋美色堪稱一流的西班牙海鮮飯上桌，心情也跟著燦爛愉悅，

只要簡單再來瓶合味佐餐酒，就是一頓完美的晚餐，而且口口都讓人能嚐到

山珍(豬肉、辣腸、與蔬菜)與海味(各式海鮮料)的滋味，因為這些味道都已經充分被米粒吸收，

平時一人一餐吃不到一碗飯的我們，總是不知不覺的添了第二碗，甚至第三碗，可見這海鮮飯有多好吃；

傑米這愛心翻炒米粒的工法也讓我學到不同的海鮮飯煮法，且味道跟口感都不輸以往我做過的，

所以誰說經典料理永遠只有一種煮法，有時放膽去嚐試新食譜就會有新收獲。

From：傑米‧奧利佛的歐非美食漫遊 P.030 我最愛的西班牙海鮮飯My Favourite Paella