【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150613-0619 W46-05 328/365
這道料理一直都被擱在心裡，蒜苗的季節來臨時曾經有掙扎過是否要用蒜苗來替代韭蔥就好?
但想了想還是決定要再等等，等到與韭蔥相遇的那一天才來試做這一道料理；
沒有等待太久，幾個月後終於讓我遇到它，照片看似蒜苗，但實際上它比蒜苗粗壯許多，
也特別替它們拍照上傳跟姐姐確認它到底是不是韭蔥本人，經確認過後就開心的展開試作。
韭蔥切好後入鍋慢炒，多慢? 大概比炒洋蔥快一點那樣的慢，其實就是將它炒至焦糖化即可，
簡單調味後，熄火加蓋保溫；接下來就要準備美式炒蛋，嫩炒蛋是道剛柔並濟的料理，
火不能太大，動作不能慢，但操作力道又得輕柔，自己繃太緊的炒著蛋，
搞得炒好後自己才一直深呼吸補充氧氣，將香煎韭蔥及美式炒蛋裝盤後，
再掰塊麵包一起上桌，就是一頓豐盛早餐。
好愛好愛香煎韭蔥那焦糖味及香氣，有著類似炒洋蔥的甜卻又有著不一樣的口感，
跟蒜苗的確是不太一樣，搭配軟嫩香滑的美式炒蛋，好想自己獨吞這一盤，
可惜旁邊大小情人也拿著湯匙在"幫吃"，
一家人各自一匙接一匙的吃著，沒多久這一盤就見底了。
From： KINFOLK餐桌：獻給生活中的每一場小聚會 P.351 香煎韭蔥和美式炒蛋Sautéed Leeks and Scrambled Eggs
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