愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

松露玫瑰在我家第五十二週"很彭派"主題：松露Pie的奇妙之旅

"派"這個字眼對我來說，有種莫名的歐式情節存在其中，

只是對於自揉派皮來做甜、鹹派，真是壓根都沒有想要去試的衝動，

但在一週週的自我主題設定後，尋求主題並搜羅菜色變成甜蜜負擔，

總認為三不五時就應該要推出一個令人驚喜的主題，而那陣子台灣最熱門

的話題是李安導演的電影"少年PI的奇幻飄流"，讓我聯想到阿計部落格

裡那一個個出乎我認知之外的"派"，所以對我來說將這主題命名為

"松露Pie的奇妙之旅"，非常的實至名歸。

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第一派~鯖魚馬鈴薯派  2008-02-12 「吃飯」鯖魚馬鈴薯派

這是繼牛排地瓜派之後的第一款派，喜歡吃鯖魚更喜歡吃馬鈴薯，

當然就要跟著阿計來做這道鯖魚馬鈴薯派，通常這樣較費時間的料理，

不太愛當天備料兼烹調完畢，畢竟我家有位耐不得餓的英雄，

大概三天前就會把魚先烤好，並拆解魚肉，魚肉要盡量挑淨魚次，

骨肉、魚頭、魚尾之類的就另外包起來準備煮牛奶白醬用，

要吃的當天只需用電鍋蒸熟馬玲薯順便蒸白煮蛋，煮牛奶白醬，

組裝送入烤箱即可。

最喜歡從熱呼呼的狀態吃起，邊吹冷邊送入口，

魚香、蛋香、肉豆蔻香組合起來的迷人味道，

滑口的馬鈴薯讓滿足指數直線上昇；就這樣嗎?

不不不，這馬鈴薯派迷人的地方就是從滑口吃到軟綿

再吃到沙沙感最後是厲害的紮實感，我想這就是它最大

的魅力所在。

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第二派~鹽漬鯖魚花椰菜派 2011-12-27 「吃飯」煙燻鯖魚花椰菜派

如果說前一款馬鈴薯派對某些人來說太罪惡，那這一款煙燻鯖魚花椰菜派絕對

可以滿足人想大吃又無罪惡感的心願，甚至如果跟我一樣是懶人派的，

我會買好市多的鹽漬鯖魚，一盒有三大尾，一個晚上就把三尾都烤好，

第一尾送上餐桌馬上吃，另兩尾放涼後試需要拆解分裝保存，拿來做阿計的

這幾款派或是煮義大利麵都很合適。

雖然有淋上些許白醬，但滿滿的魚肉跟蔬菜真的吃起來非常的爽口，

看起來大大的一盤，常常不自覺一下子就吃光光了。

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第三派~鹽漬鯖魚番紅花薯泥派 2011-10-14 「吃飯」煙燻鯖魚番紅花薯泥派

跟第一款馬鈴薯雷同，但用的是番紅花薯泥，算是華麗版的馬鈴薯派，

但多了番紅花就是多了一股不一樣的風味。

即使我已經吃過幾次，但還是在看照片時忍不住吞了口水，

接下來不用替自己派太多作業的2014年，要屯些冷凍番紅花馬鈴薯泥，

偶爾做份迷你尺寸的鯖魚番紅花薯泥派來享用。

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第四派~鮮蝦蘆筍馬鈴薯派  2008-03-31 「吃飯」鮮蝦蘆筍馬鈴薯派

阿計是用酥皮Filo來做這道派，當時我尚未找到filo，

然後怎樣都很想很想試試用餛飩皮來做這款派，

先將薯泥準備好，再把蘆筍與鮮蝦也處理好備用，

拿出烤盤、油刷、餛飩皮，開始拼裝作業，最後送進烤箱，

緊張的等待成品出爐。

看起來真的像有那麼一回事，剛開始吃也覺得很不錯，

但說真的，吃到一半時，我也有懷疑那底層的餛飩皮到底有沒有熟，

還是李老書厲害，當然上傳這張晚餐照時她就問我餛飩皮有先烤過嗎?

恍然大悟啊! 如果在填裝薯泥之後先用鋁箔紙將周圍頂端的餛飩皮

包好送進烤箱烤底層的餛飩皮，這樣就不會吃到一半才在擔心底層的

餛飩皮到底有沒有熟。

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第五派~奧地利蘋果派 Apfelstrudel 2008-01-14 「吃甜甜」奧地利蘋果派 Apfelstrudel

這是買到Filo之後做的第一款派，選它的原因當然就是因為看起來簡單，

打開派皮擺上所有材料，想辦法把它們捲起來後擺上烤盤，抹上奶油送入烤箱，

烤好就完成囉。

因為我粗心忘了在內餡裡加蜂蜜，所以不客氣的撒了大把糖粉後才享用，

真是充滿幸福感且深具異國風味的甜點。

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第六派~失敗的肉醬麵派 新手料理的99個秘訣：松露玫瑰的魔法廚房 P.68-69

嗯~一開始主題就點明，這是道失敗的料理，

安慰自己也激勵自己，一定要再找機會成功完成它。

頭先真的想得很簡單，就是肉醬準備好，吸管麵煮好後，

玩一下手工藝就可，沒想到光要把麵盤好對我來說就是件不可能的事，

半放棄的將最後頂端的麵盤一盤後送入烤箱，肖想著等會再倒扣出

來，用比較美的那一面拍照就可以，怎知它完全扣不出來，還把頂端

的麵條跟肉醬搞的更可怕，最後只能連烤盤端上桌，硬吃這個稱不上

是麵派的派了。

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第七派~北非式水果千層派 2008-01-09 「吃甜甜」北非式水果千層派 Plum and Mango Pastilla 

又要用Filo來做派囉!

一樣先選擇甜口味來做，內餡則選擇了蘋果及西洋梨，

先將內餡用奶油、糖及肉桂粉調味及煮軟，接下來又是緊張的包派時間，

因為是要做迷你版本，故先把大大張的filo先大略撕對半，

再對摺使用，抹油放料擺下一張對摺filo，最後再收口包起來，抹油送進烤箱。

看起來很成功吧! 表面再撒上一層肉桂粉及糖粉，拿湯匙挖下第一口，

哇~filo脆片四射，內餡熱呼呼又甜滋滋的超美味；只不過事情總是不依

我這個愛偷省略功夫的人發展，吃到中間時出現了疑似沒烤透的filo麵皮，

一定是每張filo都是對褶使用，雖然變得不易破，但也造成最後中央收口的

部分變得太厚，所以有些夾生，真是一點不乖乖聽話啊!

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第八派~希臘式千層麵 2008-05-26 「學做菜」希臘式千層麵 Pastitsio

連阿計都說費工的料理，想想實在令人害怕，

但又真的很想將這道料理納入這個專輯內，於是決定分開操作，

前一晚先將肉醬的部分煮好放進冰箱備用，隔天只需準備白醬、通心麵、麵包粉，

分別準備好之後，組裝送入烤箱，哇哈哈~到這個步驟只花了我半小時時間不到，

送入烤箱之後，同時間我還能做奈潔拉的披薩醬牛肉，今晚的跨年晚餐就靠這兩道了。

看看我的成品，喔耶~有成功耶!

而且滋味好極了，最喜歡上層有香脆麵包粉的部分，

兩個人一下子就解決了大半盤，讓我好驕傲啊!

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第九派~北非式雞肉千層派 2008-01-08 「學做菜」北非式珠雞千層派 Guineafowl Pastilla

當烤箱烤著上面的那道希臘千層麵時，瓦斯爐上一邊在做奈潔拉的披薩醬牛排，

另一邊則是在熬北非式雞肉千層派的內餡，不多不少還真的花了一個多小時才

將內餡煮好，同時當然也將榛果肉桂糖準備好，之後~就可以來準備最困難的打包部分。

好醜的成品，因為打包完畢之後跟姐姐的一樣表層那面被潤濕破了，

補了一張對摺的FILO上去，結果沒想到因為烤箱是炫風式的，FILO就被

吹翻了一半，然後在烤好之後我小心翼翼的捏著烘焙紙要將它取出，

結果紙破了一小角，千層派也順勢就滑倒，上蓋都給翻倒了；

所以這個醜成品，是這樣拼拼湊湊之下完成。

成品超好吃，但不免小氣餒，而且最後又吃到了底層FILO有夾生，

啊 啊 啊，怎麼會這樣咧? 是因為我買到的FILO太大張，

所以摺起來的部分太厚的緣故嗎?

..........

倒數第二個專輯完成了，好開心好滿足啊!

松露Pie的奇妙之旅 第五十二週上菜完畢

松露玫瑰在我家 咱們還是要繼續見

參考食譜~

2008-02-12 「吃飯」鯖魚馬鈴薯派

2011-12-27 「吃飯」煙燻鯖魚花椰菜派

2011-10-14 「吃飯」煙燻鯖魚番紅花薯泥派

2008-03-31 「吃飯」鮮蝦蘆筍馬鈴薯派

2008-01-14 「吃甜甜」奧地利蘋果派 Apfelstrudel

肉醬麵派 新手料理的99個秘訣：松露玫瑰的魔法廚房 P.68-69

2008-01-09 「吃甜甜」北非式水果千層派 Plum and Mango Pastilla 

2008-05-26 「學做菜」希臘式千層麵 Pastitsio

2008-01-08 「學做菜」北非式珠雞千層派 Guineafowl Pastilla