【2017~No.065】優雅上菜!全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理 P.163 托斯卡尼烤豬肉Tuscan Pork Roast

一時衝動買了一大盒去骨豬腱肉,

本來還興沖沖想要快快試做『豬肉燉茴香與橄欖』,

怎知回到家後就一直提不起勁,

直到豬腱肉快要被請進冷凍庫前才勉強動手,

而且試的還不是原定食譜,

改做這道有著差不多材料看起來卻迥然不同的~托斯卡尼烤豬肉

其實豬腱肉應該是不太合適拿來做這道料理,

但看看食譜上並沒有強烈要求需使用哪個部位的豬肉,

偶爾會反骨一下的我還是勇敢的帶著去骨豬腱肉衝了。

豬肉從冰箱取出後於室溫下靜置半小時,

以鹽、胡椒、香菜籽粉、茴香子(懶得磨成粉)塗抹於表面,

用肉粽繩(就是棉繩啦!)綑綁並塗抹上大豆油送入預熱好的烤箱,

接著處理蔬菜們,將茴香片、大蒜片、辣椒片、適量油脂、鹽、胡椒均勻混合,

把烤箱裡的豬肉取出並放在蔬菜上再送回烤箱,

烤好前5分鐘再將綜合橄欖加入,再烤5分鐘即完成。

PS。沒有測試豬肉中心溫度,而是直接切開看,確定熟才關掉烤箱。

烤好的豬肉靜置完成後,拔掉棉繩再切片,鋪底蔬菜混合均勻後直接當配菜。

170414 托斯卡尼烤豬肉-01

170414 托斯卡尼烤豬肉-02

如果我說這豬腱肉烤得很嫩那一定是我騙人,

但如果我說得是這豬腱肉烤得真剛好那絕對是真心的,

豬腱肉本有的Q彈口感在烤過之後依舊保留,只是更升級到爽脆的程度,

需要細細咀嚼但每一次咀嚼之後都會得到豐沛的肉汁及明亮的香氣,

肉在嘴裡的香氣會明亮?

會的~功勞來自於茴香、香菜籽、茴香籽、橄欖的鮮明氣味,

不過事實上我覺得最美味的吃法是將已經軟爛的辣椒與茴香剔除,

切片豬腱肉放回烤盤裡跟橄欖和盤底醬汁充分拌勻,

一口豬腱肉配一小顆橄欖,超好吃啊!

 

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            P.163 托斯卡尼烤豬肉Tuscan Pork Roast

 

【2017~No.065】優雅上菜!全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理 P.163 托斯卡尼烤豬肉Tuscan Pork Roast 一時衝動買了一大盒去骨豬腱肉, 本來還興沖沖想要快快試做『豬肉燉茴香與橄欖』, 怎知回到家後就一直提不...

LiFen Su 貼上了 2017年4月19日

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