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【2016-No.132】米其林主廚的海鮮全事典 P.86 貓耳朵麵佐鮮蝦、迷迭香和綠橄欖Orecchiette 101 with Shrimp, Rosemary, and Green Olives

回家車程中，詢問阿海晚餐想吃甚麼？吃飯、吃麵？

小傢伙想了想說要吃義大利麵？哈～真不知哪裡天外飛來的菜單，

不過媽媽我接下這份點菜，回他說：好的，會準備麵條當你的晚餐，

小傢伙馬上大聲回應：不要麵條，要麵麵！

哈～～～真是太可愛了，馬上安撫他，好～是吃麵麵。

《ＰＳ．我家小人講話沒有嚴重的疊字癖，所以各位好心人請保持安靜不用多操心喔！感恩～》

回到家趕緊先燒水準備煮麵，再將冷凍庫的蝦仁拿出來沖水退冰，

綠橄欖（只有油漬番茄夾心款，就勉強用囉！）切片，迷迭香剪兩根洗淨甩乾切碎，

可愛的貓耳朵麵下鍋，將退冰好的蝦仁撒點鹽調味下鍋煎熟，

再加入紅辣椒片、迷迭香、橄欖拌勻，白酒與煮麵水（沒高湯只好用煮麵水替代）下鍋煮滾，

最後將煮好的貓耳朵麵瀝乾入平底鍋，開大火並攪拌鍋內所有食材，

讓湯汁能均勻裹在麵上並收濃湯汁，最後加入剩餘迷迭香及初榨橄欖油拌勻即完成。

這一盤擺上桌，吆喝著小傢伙洗手準備吃晚餐，

洗好手後衝到餐桌前的阿海似乎對於這盤”麵”相當有疑問，

跟他解釋這是貓耳朵麵，希望他要試試看別因為陌生就不嘗試，

第一口純吃麵，可以接受後再吃蝦，接著還有綠橄欖片，

有點意外又不是那麼意外於阿海吃的很自在，尤其最愛挑剔說食物有味道的他，

這次在吃下第一口綠橄欖後也說有味道，不過也再說清楚是”好吃的味道”，

最後即使沒有吃下一整碗，媽媽已經很開心，

畢竟這道義大利麵雖然美味，還是算口味偏重，小朋友吃適量就好。

ＰＳ１．小美弟弟不落人後，也站在媽媽面前想要吃貓耳朵麵，吃下５個後，

　　　　我趕緊自己掃盤，免得他又繼續要求分食下去。

ＰＳ２．在番茄羅勒義大利扁麵之後煮這道貓耳朵麵，

　　　　對於最後橄欖油下鍋醬汁乳化的程度有著較清楚的概念，

　　　　所以即使單吃貓耳朵麵依舊能吃到滿滿的精華滋味，

　　　　我想這也能稱之為進步吧！

ＰＳ３．有２台相機卻通通沒電，最後只能用隨時會陣亡的手機來紀錄這道麵的模樣，

　　　　實在是令人好生氣跟洩氣！

From：米其林主廚的海鮮全事典：從選材到上菜零失誤的151道經典魚料理保證班

            P.86 貓耳朵麵佐鮮蝦、迷迭香和綠橄欖

            Orecchiette 101 with Shrimp, Rosemary, and Green Olives