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【2016-No.096】10分鐘做早餐 P.141 彩椒嫩炒牛肉
早餐就吃彩椒炒牛肉？好豐盛啊！
不過我家應該沒辦法，但拿來當中餐或晚餐的主菜就很剛好。
牛肉先以鹽及胡椒稍微醃過，洋蔥和彩椒均切成絲，
大火熱鍋煎整塊牛肉至表面變色，倒入紅酒轉小火並將牛肉剪成適口大小，
加入蔬菜並淋上以紅酒、牛排醬、番茄醬、芥末子醬、鹽及胡椒調成的調味醬
翻炒入味即可。
喜歡蔬菜稍微熟一些，所以在鍋中停留的時間拉長了一會兒，
擔心牛肉會不會因此變老，嚐味時第一口就是吃牛肉，
沒想到還是十分軟嫩，並不是特別好的部位或有特別處理，
猜想應該是因為一開始是整塊肉一起煎，之後才剪成小塊，
所以即使翻炒久了一點還是沒把肉給炒老了。
ＰＳ.選擇它來當晚餐主菜果然是正確選擇，相對於書裡其他料理，
這道彩椒嫩炒牛肉味道就重得多了，但還是相當美味。
From：10分鐘做早餐：一個人吃、兩人吃、全家吃都充滿幸福的120道早餐提案
P.141 彩椒嫩炒牛肉
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