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【2016-No.105】大廚在我家(2)大廚基本法 P.25 貴妃牛肉
貴妃牛肉？
在擁有這本書之前，還真沒聽說過更別說吃過貴妃牛肉，
所以很幸運的我，現在可以親手做做看及嚐嚐看了。
熱鍋炒香洋蔥丁及蒜末，再放磨菇片、辣豆瓣醬、番茄醬、素蠔油炒香，
加米酒、牛肉及牛肉原汁、紅蘿蔔、蒜苗、糖，煮滾後加蓋轉小火燜幾分鐘，
試味後再轉中大火收汁，由鍋邊淋白醋拌勻後起鍋。
舉手誠實說～因為牛肉及原汁已經來到最後僅剩的一份多，
小氣貪心煮婦就讓它們全下鍋，也導致這貴妃牛肉湯汁怎樣都收不乾。
說是貴妃牛肉，英雄也不知道是啥，一大碗湯湯水水的，說是牛肉湯應該也行，
這貴妃牛肉有著酸甜味的湯頭還有嫩到不行的牛肉，可惜就是太大碗，
再怎麼喜歡喝一餐還是喝不完；
隔天晚晚回到家，問英雄晚餐要吃什麼，已經有吃些東西墊肚子的他，
說只要喝昨晚剩的牛肉湯就可以，哈～鮮少聽他指定要吃什麼，
已經是隔夜剩食的一碗湯卻仍讓他記在心上，這也是一種對於美味的認同吧！
From：大廚在我家（2）大廚基本法：新手看訣竅，老手看門道，
國宴名廚保師傅13招獨門料理基本法，64道必學經典菜餚，一本萬用！
P.25 貴妃牛肉
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