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【2016-No.106】大廚在我家(2)大廚基本法 P.24 沙茶牛肉
沙茶牛肉，一看到沙茶這兩個字忍不住偷偷皺了眉頭，
心知對保師傅的食譜是絕對有信心，
但遇到不愛的食材或調味料時還是免不了先在心裡嘟嚷一番，
其實沙茶醬買來還是要用完，有更多的菜色可試，要開心才是。
熱鍋爆香蒜末在加沙茶醬、醬油膏、米酒炒香，
牛肉及原汁入鍋，加糖與蒜苗段拌勻，煮滾後加蓋轉小火燜幾分鐘，
試試味道，最後轉中大火收汁勾芡，裝盤後撒點蒜綠裝飾。
因為需要試味道，所以提早知道料理的味道如何，
以致於端菜上桌時幾乎要大聲嚷嚷：這道沙茶牛肉好好吃，好好吃，好好吃...
淡淡的沙茶香氣透過芡汁的融合，味道更顯溫潤，
加上柔嫩的牛肉，喔～這樣的滋味跟口感真讓人覺得滿意。
重點是整道料理吃起來一點都不過於刺激或是膩人，
即使沒有白飯，要單吃完這盤沙茶牛肉也是絕對沒問題的！！
From：大廚在我家（2）大廚基本法：新手看訣竅，老手看門道，
國宴名廚保師傅13招獨門料理基本法，64道必學經典菜餚，一本萬用！
P.24 沙茶牛肉
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