close

【2016-No.140】大廚在我家(2)大廚基本法 P.26 咖哩牛肉

做事要有始有終，

今天終於下定決心要先把保師傅的大塊牛肉系列的最後一道菜寫完，

這樣才不會總是有事情懸在那裡讓人掛念著啊！

開鍋炒洋蔥，再下蘑菇片和香菜梗炒出香味，

淋米酒加水，轉小火放入咖哩粉及薑黃粉，一樣得中小火炒到香味出來，

再將牛肉及原汁放入，砂糖、魚露跟著下鍋再試試味道，以鹽巴調整味道，

煮沸後轉小火加蓋燜煮，時間到做最後一次的試味及調整，

都沒問題後轉中火收汁勾芡就完成囉！

160323 咖哩牛肉-01

160323 咖哩牛肉-02

160323 咖哩牛肉-03

說真的，這道咖哩牛肉沒那麼合我們夫妻倆的胃口，

食材都是熟悉的，口感也都是極佳狀態，但就是少了點驚豔感，

也許是真的不太愛它的味道又或許是太愛其他道牛肉料理，

講到這裡忍不住要替這幾道做個自家喜愛程度的排行榜。

第一名‧貴妃牛肉、第二名‧沙茶牛肉、第三名‧清燉牛肉，

第四名‧紅燒牛肉、第五名‧家常牛肉

包括這道咖哩牛肉在內，都是便利快速的好料理，尤其是小家庭，

第一天喝到過癮也喝不完吃不完的清燉牛肉，利用保師傅教的方法，

將肉及原汁分離保存，下一餐利用不同的配料變出一道風味迥然不同的牛肉料理，

怎樣也都要把這樣的好方法學起來，這樣懶婦也能繼續懶、繼續煮囉！

 

From：大廚在我家（2）大廚基本法：新手看訣竅，老手看門道，

　　　  國宴名廚保師傅13招獨門料理基本法，64道必學經典菜餚，一本萬用！

            P.26 咖哩牛肉

 

 

【2016-No.140】大廚在我家(2)大廚基本法 P.26 咖哩牛肉 做事要有始有終，今天終於下定決心要先把保師傅的大塊牛肉系列的最後一道菜寫完，這樣才不會總是有事情懸在那裡讓人掛念著啊！ 格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34085141

由 LiFen Su 貼上了 2016年5月12日
arrow
arrow
    全站熱搜

    orangefanny 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄