【2016-No.053】米其林主廚的海鮮全事典 P.128 紐澤西烤魚New Jersey Baked Fish 101
主廚說這道料理其實是一種料理手法，
而且是他的孩子們在對魚料理接受度不高的時期最常做的一道魚料理，
讀到這一段時，立刻將自家孩兒們投射進劇情裡，想著連不愛吃魚的孩子都能接受的魚料理，
當然一定也會大受我家愛吃魚孩子們的歡迎；
將魚肉以鹽及胡椒調味，待靜置入味後，
以紙巾拭乾魚表面的水份，在魚片上淋點油，送入烤箱烤熟即可。
主廚是將魚肉烤約八分熟，但我家的小小人兒們一個未滿三歲、另一個未滿一歲，
所以還是乖乖的把魚肉烤至全熟比較安心。
烤魚一上桌，媽媽就得開啟供食模式，意即左邊餵哥哥吃一口魚肉後，
哥哥餵完趕緊再夾第二塊給右邊的弟弟吃，雖然有點小忙，
但看到孩子們開心吃東西的樣子，媽媽忙的心甘情願；
新鮮的魚肉加上簡單合宜的調味，想來只要挑的是合適進烤箱的魚類，
這道菜的失敗率應該是趨近於零吧！
From：米其林主廚的海鮮全事典：從選材到上菜零失誤的151道經典魚料理保證班
P.128 紐澤西烤魚New Jersey Baked Fish 101
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