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【2016-No.061】大廚在我家 P.77 螞蟻上樹
吃過螞蟻上樹，但沒煮過，看著保師傅教的步驟不難，
當然要跟著做做看，而且直接就把它當主食來餵養我家男人；
先將粉絲泡冷水至軟再剪短，絞肉炒熟後淋醬油炒成乾肉末備用，
鍋內以紅油炒香蒜末、薑末後再加入辣豆瓣醬炒香，
隨後再加米酒及醬油，乾肉末回鍋拌勻，
加入高湯並試味及視需要調整鹹辣，
將剪短的粉絲下鍋一起煮，大火直接收乾，最後再來點蔥花和香油即完成。
某個心情似乎又不太好的人看到這一碗公，
臭著臉問：『這些都我一個人吃嗎？』
無辜被槍打到的我也火了，回說：『是，但愛吃多少隨便你！！！』
最後某人出門上課了，而我只得到不及半個飯碗量的螞蟻上樹可吃，
邊吃邊想...哼！就會拿翹，還不是幾乎整碗公吃光光。
不過也好在自己還有半碗可吃，不然怎麼知道這口味如此的合我胃口，
粉絲入味滑溜順口、肉末香、醬汁引人入勝，
事先沒有抱太多想法是因為本身沒那麼喜歡豆瓣醬，
但保師傅的調味總是有他的道理在，做過幾道需添加豆瓣醬的料理後，
發現豆瓣醬已用完，結果沒幾天家裡就多了三款豆瓣醬，陳年、辣味、甘味，
我想保師傅害我開始戀上豆瓣醬了。
From：大廚在我家：六十道以上的家常菜、年菜、小菜，
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P.77 螞蟻上樹
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