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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150314-0320 W33-01 205/365
大肚婆最近開始愛吃魚，嚴格來說應該是指肚裡小人兒准許媽媽吃魚了，
所以娘家媽媽也開心的買了許多給我，只是...愛吃跟敢煮還是有點距離，
鼓起勇氣拿起生的鱈魚片，發現還是覺得味道令人一陣不舒服，
但想吃的慾望有強過害怕魚腥味，所以好久不見的鮮魚料理終於有機會在廚房裡現身；
第一道決定先請出廚神的家常菜裡的牙鱈佐綠莎莎醬，因為實在是嚮往也好奇已久這料理的滋味。
首先先將蒜末入鍋用橄欖油小火炒著，再加入麵粉炒一下，然後加入巴西利末及水小火燉煮至稍微濃稠，
這樣就完成綠莎莎醬；接著將鱈魚片放入醬汁鍋中燉煮，煮至時間到或魚肉熟即可，
再做一次調味及撒上剩餘巴西利末，最後小心翼翼的將魚片及醬汁滑至盤中就完成囉。
說真的，整個烹調過程在鱈魚的魚味還很"新鮮"時，還挺挑戰我的神經跟嗅覺，
但成品完成後，那味道已經跟醬汁味道融為一體，成了一種誘人的料理香味，
既期待又怕受傷害的吃下第一口裹著綠色醬汁的魚肉，
嗯~果然挑它當魚類料理再出發的第一彈是正確的，綠莎莎醬的滋味著實讓我折服，
它將魚肉的鮮味及軟嫩口感平衡的剛剛好，讓人情不自禁一口接一口吃著。
這一盤在晚上10點多完成的料理，被大肚婆一個人邊寫文紀錄邊吃光光了，
更重要的是吃完之後，嘴巴裡並沒有殘留不舒服的魚腥味，讓我真是又滿足又安心。
From：廚神的家常菜 P.233 牙鱈佐綠莎莎醬
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