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怎麼開始煮這道湯品的咧??
應該是不知道該為西式菜單準備啥簡單湯品時
在Google上亂逛時找到的一道湯
參考過各家食譜後 總是還得就身邊現有食材再調整成自家口味的蔬菜湯
其中不少人有使用的馬鈴薯及高麗菜我都沒用
原因咧~不想加馬鈴薯 因為我想讓湯一直保持清爽狀態
高麗菜則是運氣不好 每次都剛好手邊沒有 而且很巧的都是花椰菜在
所以我就學松露玫瑰 把花菜蕾跟梗分開使用
步驟很簡單 就是把每樣食材都切成小丁狀 然後依序下鍋
我的習慣是~
取不銹鋼湯鍋 少許油 先炒香炒軟洋蔥丁
接著下紅蘿蔔丁、西洋芹丁、花菜梗丁、去皮新鮮番茄丁、
番茄糊或切塊番茄罐頭、適量的水(約莫淹過全部食材2-3公分高即可)
喜歡慢慢來的程序 每樣食材下鍋的間隔時間大約3~5分鐘
一邊攪拌幾下鍋裡的蔬菜丁
一邊替接著要下鍋的食材切丁
全部都下鍋後 會再撒一點義大利香料(就是市售的香料罐)
先中大火煮滾 蓋上鍋蓋 轉小火 讓它們煮上一小時
時間到後 試試味道 加點鹽巴、黑胡椒調味 就可以關火上桌
清爽的義式蔬菜湯
每一口都是滿滿的蔬菜鮮甜味
英雄也很喜歡的一道
我喜歡拿它來搭配較味道較濃郁的食物 均衡一下
煮一大鍋 好幾天都有美味的湯可喝 不錯吧~
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