愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

【2016-No.024】LIFE3生活味 P.164 老友來訪那天的燉牛肉

有段時間我異常迷戀需要長時間才能完成的燉煮料理，

先挑一只合適鍋具，再將食材及調味料備齊，

花幾分鐘站在爐前炒炒這個、加加那個，

待材料全都入鍋後，剩下的只需交給小小的爐火來工作，

而我就能坐在沙發上做其他喜歡的事情，期間還有滿室燉肉香陪伴著。

煎肉至表面焦黃並用紙吸去多餘油脂，下紅酒加水撇去浮沫，

另起一平底鍋炒洋蔥，將番茄糊入湯鍋並加入一半的炒洋蔥及香料，

舖上用烘焙紙做成的內蓋，小火燉煮2~3小時，

留在平底鍋裡的洋蔥繼續炒著直到成焦糖色，加入奶油及麵粉和煮汁後就是奶油炒麵糊，

時間到檢查燉鍋內的牛肉，取出香料，再加入奶油炒麵糊慢慢混合，

不加蓋小火續煮30分鐘後即可熄火，放涼後送入冰箱，第一階段完成；

隔日取出後，加入炒過的杏鮑菇(替代磨菇)及紅蘿蔔一同煮20分鐘即完成。

這款燉牛肉濃郁的程度在我煮過的版本中算是數一數二的，

牛肉的軟嫩程度也如作者在書上所提醒的一樣，

需小心舀取，不然可能會碰碎整塊牛肉。

試吃時間是半夜，當然不可能請出白飯來搭，

烤幾片吐司來沾醬汁吃，吃完一半的吐司發現碗裡已無醬汁，

竟然往廚房又多舀了幾大瓢濃郁夠味的燉肉醬汁，

天啊～我連肉都沒吃就把吐司解決光，實在是誇張了，

吐司沒了才開始專心吃肉，舌頭一頂就劃開的燉肉，

讓人覺得吃起來很夢幻，味道也非常的好，恰如其分的甜酸鹹味表現。

心想著明天煮鍋美味白飯，再來跟英雄一起正式享用吧！

From：LIFE3生活味：每天都想回家吃！的料理

            P.164 老友來訪那天的燉牛肉