【2016-No.026】大廚在我家(4)大廚常備菜 P.122 醋溜川耳

前陣子看同學上了這道醋溜川耳

當天中午回娘家吃午餐,恰巧桌上也有道木耳料理,

詢問後才知道不是之前的那批從四川買回來的川耳,

這批是在某部落跟原住民買的,所以它當然不是川耳,

但小巧的模樣及極好的口感實在讓人喜歡,

央求手上庫存已不多的媽媽分一小把給我,

至少讓我能先用來做這道醋溜川耳。

將小木耳洗淨,泡水變軟後再洗一次,再重新加水蒸至柔軟出味。

醬油、糖、香醋(替代五印醋)、烏醋、香油拌勻備用,

蒸好的木耳擠乾水份,與薑絲一同與調味料抓拌均勻即可。

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酸酸甜甜的滋味在抓拌時就衝出來誘惑人,

忍不住先拎一塊進嘴裡吃,

保師傅沒騙人,它真的是”酸甜軟脆、十分開胃”,

明明肚子就不餓,卻時不時就自動夾一塊木耳進嘴裡吃,

連寫格文的當下都覺得口水分泌異常的多啊!

 

From:大廚在我家(04)大廚常備菜:4大工法 X 17種基本法 X 60道超下飯食譜!

            P.122 醋溜川耳

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