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【2016-No.026】大廚在我家(4)大廚常備菜 P.122 醋溜川耳
前陣子看同學上了這道醋溜川耳，
當天中午回娘家吃午餐，恰巧桌上也有道木耳料理，
詢問後才知道不是之前的那批從四川買回來的川耳，
這批是在某部落跟原住民買的，所以它當然不是川耳，
但小巧的模樣及極好的口感實在讓人喜歡，
央求手上庫存已不多的媽媽分一小把給我，
至少讓我能先用來做這道醋溜川耳。
將小木耳洗淨，泡水變軟後再洗一次，再重新加水蒸至柔軟出味。
醬油、糖、香醋（替代五印醋）、烏醋、香油拌勻備用，
蒸好的木耳擠乾水份，與薑絲一同與調味料抓拌均勻即可。
酸酸甜甜的滋味在抓拌時就衝出來誘惑人，
忍不住先拎一塊進嘴裡吃，
保師傅沒騙人，它真的是”酸甜軟脆、十分開胃”，
明明肚子就不餓，卻時不時就自動夾一塊木耳進嘴裡吃，
連寫格文的當下都覺得口水分泌異常的多啊！
From：大廚在我家（04）大廚常備菜：4大工法 X 17種基本法 X 60道超下飯食譜！
P.122 醋溜川耳
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