松露玫瑰在我家活動本週自訂主題：香滷豬舌

朋友推薦不錯的豬肉賣家  為湊到免運

啥部位都給它買回來試試

想到自己冷凍庫裡的滷汁

嘿嘿  就先從滷豬舌下手

退冰完成的豬舌先用冷水入鍋汆燙法除去血水跟雜質

PS.燙過的豬舌還得用刀子把那一層白膜的刮除並再次洗淨喔。

     參考作法~一碗優格 滷豬舌

加熱從冷凍庫取出的自製滷汁  湯汁之前濃縮過  份量一定是不夠的

添些開水、紹興酒、青蔥、辣椒、黑胡椒粒、月桂葉、薑味黑糖、玉泰白醬油

就像阿計說過的  添加的東西沒有一定  端看需求且嚐味OK即可

豬舌準備好  滷汁準備好

一起放入湯鍋內  先大火煮滾  再加蓋轉小火 

悶煮1小時後熄火  再泡在滷汁內2小時即完成

130204 香滷豬舌-01

冷卻後的豬舌比較容易切的美美的

不過隔天突然很想馬上吃  所以就用電鍋蒸過

蒸過的豬舌會比較軟  相對的也比較不容易切得漂亮

食後心得~

香嫩入味  覺得加了紹興酒的滷汁風味真的很優

絕對擔得起"香"這個字

而且沒有外面豬舌常有的腥味

連不太愛吃豬舌的英雄都覺得好吃 

感覺上這鍋滷汁會越養越完美  實在是太好玩了

PS.那天...把其中一份滷豬舌拿回娘家跟爸媽分享，雖然大家的評價都不錯，

     可惜紹興酒風味不得爸爸喜愛，但口感又是他喜歡的，

     所以他沾上醬油膏吃的很開心；而我卻開始思考了起來，

     是否為了爸爸又要另起一鍋傳統醬香風味的滷汁!?  再想想再想想....

 

參考食譜~ 「松露機器人」請以冷水入鍋汆燙肉、

              「松露機器人」如何養滷汁

 

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