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松露玫瑰在我家活動本週自訂主題：香滷豬舌
朋友推薦不錯的豬肉賣家 為湊到免運
啥部位都給它買回來試試
想到自己冷凍庫裡的滷汁
嘿嘿 就先從滷豬舌下手
退冰完成的豬舌先用冷水入鍋汆燙法除去血水跟雜質
PS.燙過的豬舌還得用刀子把那一層白膜的刮除並再次洗淨喔。
參考作法~一碗優格 滷豬舌
加熱從冷凍庫取出的自製滷汁 湯汁之前濃縮過 份量一定是不夠的
添些開水、紹興酒、青蔥、辣椒、黑胡椒粒、月桂葉、薑味黑糖、玉泰白醬油
就像阿計說過的 添加的東西沒有一定 端看需求且嚐味OK即可
豬舌準備好 滷汁準備好
一起放入湯鍋內 先大火煮滾 再加蓋轉小火
悶煮1小時後熄火 再泡在滷汁內2小時即完成
冷卻後的豬舌比較容易切的美美的
不過隔天突然很想馬上吃 所以就用電鍋蒸過
蒸過的豬舌會比較軟 相對的也比較不容易切得漂亮
食後心得~
香嫩入味 覺得加了紹興酒的滷汁風味真的很優
絕對擔得起"香"這個字
而且沒有外面豬舌常有的腥味
連不太愛吃豬舌的英雄都覺得好吃
感覺上這鍋滷汁會越養越完美 實在是太好玩了
PS.那天...把其中一份滷豬舌拿回娘家跟爸媽分享，雖然大家的評價都不錯，
可惜紹興酒風味不得爸爸喜愛，但口感又是他喜歡的，
所以他沾上醬油膏吃的很開心；而我卻開始思考了起來，
是否為了爸爸又要另起一鍋傳統醬香風味的滷汁!? 再想想再想想....
參考食譜~ 「松露機器人」請以冷水入鍋汆燙肉、
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