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【2016-No.017】大廚在我家(4)大廚常備菜 P.132 醬滷冬菇
知道這道菜在我家不會是非常暢銷的料理，
但無論如何就是想要試試保師傅說的”香菇像水床”口感，
而且既然是常備菜，那就是可以放在冰箱慢慢吃，也能當救急菜色，
那就更有理由試做了。
將乾香菇洗乾淨並蒸至柔軟後，擠乾水份備用，當然香菇水也要留下備用；
爆香蔥段薑片，再加入蠔油、紹興酒、醬油膏炒香，香菇入鍋翻炒，
加入香菇水再加糖及白胡椒粉，煮沸後轉小火，加蓋燜20分至收濃，
起鍋前淋點香油即完成。
無論愛不愛吃香菇，看到這樣的成品很容易直接被折服，
迫不及待的吃下第一口醬滷冬菇，
飽含著香菇精華與調味料融合後的美妙滋味充斥在嘴裡，
嗯～果然是水床等級啊！
有了滿意的試做成品後，接下來要想的就是”客製化”，
我們不是不愛吃香菇，只是夫妻倆都不愛中大型香菇的肉感，
最近發現阿海哥哥開始也喜歡吃香菇，看來可以直接將冬菇置換成小巧的紐扣菇，
這樣一家大小都可以更開心的享用。
From：大廚在我家（04）大廚常備菜：4大工法 X 17種基本法 X 60道超下飯食譜！
P.132 醬滷冬菇
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