【2016-No.019】米其林主廚的海鮮全事典 P.278 碳烤蛤蜊Clams 101 on the Grill
我家大兒子阿海哥哥愛吃蛤蜊大概是在吃那道臉紅紅的蛤蠣義大利麵時發現的，
從此只要餐桌上有蛤蜊料理，大概會有一半蛤蜊肉進他的肚子裡，
那天看到同學上了這道碳烤蛤蜊，直覺就留言說要跟進做這道給孩子吃；
沒忘記這件對自己的承諾，隔幾天就牽著阿海的手走到傳統市場裡，
到專賣蛤蜊攤位前挑了最大顆的那款豪氣的買了100元，
當晚就把洗刷乾淨的蛤蜊送進熱騰騰的烤箱內，烤到蛤蜊開口笑後，
再加點奶油添香增味就上桌享用。
因為想馬上拍照所以立即將熱騰騰的烤蛤蜊上桌，
但是得一邊拍一邊請爸爸維持現場秩序，
免得深愛蛤蜊的海海暴衝而燙傷。
三申五令確定阿海了解這盤蛤蜊真的很燙後才讓他去恣意欣賞蛤蜊們，
瞧瞧他那著迷的模樣，讓一旁的我們都笑開了，
心想他對蛤蜊應該是真愛無誤，
其實成品並不夠好，因為是使用烤箱，不好開一顆拿走一顆，
所以等到大致全開時，多少有一些湯汁已經流到烤盤底了，
但新鮮的蛤蜊還是鮮美無比，待溫度稍降之後大家都忍不住開始拎著蛤蜊殼開吃，
怕燙又愛吃的阿海來來回回幾次拿起放下拿起放下的動作，
直接取出蛤蜊肉要餵他吃，還招到反對，大概是覺得自己拎著殼吃的方式最對味吧，
沒想到簡單的碳烤蛤蜊不僅能讓我們吃得滿足還能玩得開心啊!
From：米其林主廚的海鮮全事典：從選材到上菜零失誤的151道經典魚料理保證班
P.278 碳烤蛤蜊Clams 101 on the Grill
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