愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

繼魂牽夢縈的蕃薯肉粽之後

無敵女兒賊~惡女我  又開始肖想另一道好料

以為一樣不吭聲  就會心有靈犀有得吃

那幾天一直在心裡想著  好想吃潤餅  好想吃潤餅

回娘家撒嬌當大小姐的這天 

聽到媽媽說  前幾天在田寮鄉下跟叔叔嬸嬸們吃潤餅的趣事

馬上晴天霹靂!!!!!!!!

大喊"媽~~怎麼吃潤餅沒有約我???"

惡女媽一臉莫名奇妙的回~我又不知道妳想吃

好吧....是我自己沒有提早說出口   哼哼哼~~

不過....嫁出去後   父母都會加倍寵是真的

沒多久~~惡女妹就說  她休假那天  會在家弄"潤餅"當晚餐

OHYA....這麼快就得償所願  也太幸福了!! 

下班回到家  餐桌上已經擺上了部份的材料

一張張撕開且折好的潤餅皮/花生糖粉/香菜/大黃瓜絲

惡女妹也將一些需要先煮/炒的料準備好

洗乾淨手  下場幫忙一起將材料切絲

蛋條/香腸條/蔬菜魚漿條/豬肉條

在惡女家吃潤餅  材料要求一定要"細緻"

切的太過於粗魯  可會被長輩唸

這是從阿公/阿嬤在世時就維持的習慣

用電鍋燉了一隻雞

先將雞肉全取下

雞架子/雞頭/雞翅/雞腳全丟回雞湯裡加酸菜煮成酸菜雞

雞胸肉則是撕成絲狀當潤餅料

最後要出場的就是主角~蔬菜們

惡女爸/惡女妹/惡女我本人 

全都搞不清楚這些蔬菜們到底是用快炒還是水煮

好在惡女媽此時剛好到家 

只見她快速的穿上圍裙接過鍋鏟

剎剎剎兩三下  全部的菜就炒好準備完畢

到底是用快炒還是水煮....??

答案應該是用少油不爆香的快炒法 

重點是裝盤前還要用漏勺將菜汁瀝乾

全部菜色上桌

今天這一餐   桌子一定要擦的"啵亮"

因為包潤餅時  得將潤餅皮直接攤在桌上

開動囉~~~

先將潤餅皮攤開   加上乾的材料

再加上較溼潤的蔬菜料 

最後加上大黃瓜絲/香菜/還有一大湯匙的花生糖粉

再將全部材料捲起來  握在手中  大口咬下  

天啊~~~我好滿足喔!!!

PS.如果覺得甜度不太夠  咬到一半 

     再隨手加上一點花生糖粉  也是很OK的

吃完一整捲  再來上一碗夠味的酸菜雞湯

滿足到爆表~~~

每個人都有自己偏好的潤餅加料包裹法

惡女媽喜歡長長胖胖型飽滿的潤餅

(不想我只會包"矮肥短"的形狀...)

乾的材料例如~蛋絲/香腸條這類的材料會放兩層

利用乾料去包裹住較濕潤的蔬菜料

PS.從小最喜歡看阿公/阿嬤吃潤餅的樣子

     都會將一張潤餅皮利用的淋漓盡致

     一捲包起來  得用兩隻手牢牢拿著才行的尺寸

一般吃潤餅時   我大概有一餐吃兩捲的戰鬥力

第一捲會選擇標準分配法  就是每種材料都均量的放

第二捲就會放縱的多加點自己愛的料

這次很懷念大黃瓜絲跟花生糖粉MIX在一起的清甜滋味

於是加了超大一把的大黃瓜絲  上面在灑上滿滿的花生糖粉

這個包法最大的缺點就是  黃瓜絲遇上糖粉會生出非常多的水

吃到2/3時  潤餅皮就被水份給浸破

拿過碗接著湯汁  再不然就直接把剩下的料全擺進碗裡

拿著筷子夾著吃   一樣是開心愉悅的享受!!

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在惡女家   除了清明節外  

嘴饞想吃時  就會準備一頓潤餅餐來吃

尤其是在青蒜苗的產季   一定會吃上至少一次

(因為青蒜苗是家中長輩最愛的潤餅蔬菜料...)

或是家裡蔬菜堆滿冰箱時  

吃潤餅也是很棒的清蔬菜庫存的方式!!