【2016-No.230】暴徒廚房:狂妄廚師的健康蔬食食譜 P.77 豆腐醃醬 薑味芝麻醃醬

有提過最近我愛吃豆腐嗎?

所以看到豆腐菜色都會特別留意,

上次其實不是買了一塊板豆腐,而是買了兩塊,

一塊拿去做乾煎豆腐,另一塊本來要白吃了它(=沾醬油吃),

但一看到書上竟然有個單元是豆腐醃醬,那就讓人忍不住要試試了。

醃醬有三種,懶人當然還是先選材料簡單的那款薑味芝麻醃醬

首先用重物壓豆腐去除多餘水份,

然後調醃醬,懶婦心想醃豆腐的容器要夠大,

加上自己又嘴饞想快點吃,那就拿出平底鍋來醃吧!

醃醬的材料有醬油、米醋、檸檬汁(替代萊姆汁)、糖、香油(替代烤芝麻油)、

是拉差香甜辣椒醬、蒜片、薑末,

再把切成片的豆腐放入醃醬中醃個夠。。。,

真的是要醃個夠,至少要2小時,

醃到最後我放棄嘴饞,收拾進保鮮盒裡,隔天再烤。

隔天立馬把烤箱預熱,鋪上烤盤紙(我懶得花太多力氣洗烤盤咩!),

放上醃過夜的豆腐片,先烤第一輪,再翻個面淋點醃醬接著烤第二輪,

接下來再翻面再淋醬再烤第三輪,烤到豆腐邊邊看起來好像有點焦就完成了。

160818 豆腐醃醬 薑味芝麻醃醬-01

160818 豆腐醃醬 薑味芝麻醃醬-02

160819 豆腐醃醬 薑味芝麻醃醬-01

160819 豆腐醃醬 薑味芝麻醃醬-02

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說實話~這豆腐也太費工了吧!

不過當自己吃下第一口時,只能說愛吃無藥醫,

我願意多費工以求有這麼美味的烤豆腐可吃。

先說說那賽肉肉的口感,外脆內軟,

一入口就讓人忍不住跟它多舌戰一下子,才捨得吞下肚;

再說說那無敵入味卻又不蓋過豆腐原有豆香味的醃醬滋味,

也許是因為時間、也許是因為所有材料迸發出來的微妙變化,

原本稍帶嗆味的蒜味、薑味、香油味、檸檬酸味都已變溫潤,

把豆香味頂到完全不同的層次,那滋味真是讓人回味無窮,

雖然酸了點,但我愛酸,而且誰叫我醃超過8小時!?

所以我真的甘心為這道豆腐料理多費工。

 

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【2016-No.230】暴徒廚房:狂妄廚師的健康蔬食食譜 P.77 豆腐醃醬 薑味芝麻醃醬 有提過最近我愛吃豆腐嗎? 所以看到豆腐菜色都會特別留意, 上次其實不是買了一塊板豆腐,而是買了兩塊, 一塊拿去做乾煎豆腐,另一塊本來要白吃了它(=沾醬油吃), 但一看到書上竟然有個單元是豆腐醃醬, 那就讓人忍不住要試試了。 格文:http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34364104

LiFen Su 貼上了 2016年8月24日
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