【2017~No.280】大廚在我家(4)大廚常備菜 P.152 油燜豆包
喜歡吃生豆皮，不過品質好的採購不易，保存更不易，
所以每次買到時都會多採買一份，然後到家立即冷凍保鮮，
拿愛吃的庫存食材來做常備菜，是對煮婦的一種犒賞。
先將生豆皮煎到表面金黃香酥後取出備用，
原鍋再炒香薑片與八角，接著下香菇與紅蘿蔔，
調味料們~素蠔油、紹興酒、泡菇水、 糖也一起下鍋，
煮沸後加入豆包並加蓋轉小火燜煮10分鐘，
將豆包翻面後再燜煮10分鐘，
開蓋轉大火收汁，起鍋前再淋點香油即完成。
必須老實說，這樣色香味俱全的中式料理，
沒跟著食譜一步一步走的話，依我的中菜(沒)實力絕對是做不出來的，
因為是近一年半前的試作，已經忘了家裡大小男人們喜不喜歡吃，
但我依稀記得那吸飽醬汁的豆包及香菇的爆漿口感，
還有那有著濃郁醬香的鹹甜滋味，
而如今寫著格文的我光看到照片就口水滿溢，
一邊寫一邊偷偷吞口水啊！
From：大廚在我家（04）大廚常備菜：4大工法 X 17種基本法 X 60道超下飯食譜！
P.152 油燜豆包
【2017~No.280】大廚在我家(4)大廚常備菜 P.152 油燜豆包 喜歡吃生豆皮，不過品質好的採購不易，保存更不易， 所以每次買到時都會多採買一份，然後到家立即冷凍保鮮， 拿愛吃的庫存食材來做常備菜，是對煮婦的一種犒賞。 格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34345304
由 LiFen Su 貼上了 2017年12月21日
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