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【2016-No.257】百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心 P.132 起司蛋糕瑪德蓮與越橘醬Cheesecake Madeleines with Lingonberry Preserves

在那段沉溺在烘焙瑪德蓮的時間裡，

總有那麼一兩款沒在記憶裡留下深刻印象，

當然跟我自己偷懶賴到近半年後才紀錄格文也有關係啦！

好在翻翻書就立刻想起自己當初試做的＂動機＂，

我想試試書上說的＂無需將果醬埋入麵糊裡，烘烤時會自行沉下去＂是不是真的？

即使我使用的是有大顆果粒的藍莓醬也可以嗎？

（非常白粉堂幼幼班的想法吧～）

將融化的奶油與糖先攪拌均勻，再加入切丁奶油起司一起拌勻，

接著是雞蛋，不用懷疑還是要拌勻沒錯，

然後是檸檬皮絲、檸檬汁、香草萃取液加入後拌勻，

最後拌入混有泡打粉的麵粉，就可以填模囉！

麵糊填模完畢後，小心眼煮婦把藍莓果醬大氣的舀到麵糊中央，

剩下就是等成品出爐看看答案了。

答案是？

當然是芭芭拉說得對，果醬自己乖乖的沉入麵糊中了，

瞧瞧每一顆瑪德蓮的屁股是不是都多了藍莓果醬來裝飾，

而表面都＂癒合＂的幾乎找不到果醬的痕跡，

而成品的滋味嘛。。。當然是好好吃，

不過要論輸贏的話，超迷你瑪分模做出的成品略勝，

一方面是外表的上色均勻，帶著誘人的褐色焦糖表皮，

二方面是深度夠，完整將果醬包覆其中，讓層次顯得更豐富了，

個人本來就偏愛帶酸的甜食，帶著檸檬香的蛋糕體與酸甜的果醬，

真是讓人忘了要節制一個接一個吃著啊！

ＰＳ。自己不是起司蛋糕的粉絲，

從一開始都蛋糕都吃完了還在納悶為什麼要叫＂起司蛋糕瑪德蓮＂？

後來才想到不論是原料、不論是風味，這款瑪德蓮都真的是起司蛋糕耶！

哈哈哈～

From：百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心！1種模具＋5個祕訣＋8個基本步驟＝125種吃不膩的驚喜！ 

            P.132 起司蛋糕瑪德蓮與越橘醬Cheesecake Madeleines with Lingonberry Preserves