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【2016-No.168】大廚在我家(4)大廚常備菜 P.68 咖哩肉末茄子
自己看看製作日，160330，天啊！竟然是２個月以前，
怎麼可以把它遺忘這麼久？
讓我不小心就把保師傅常備菜裡的這一篇沒寫格文就擱著過２個月，
好在這道菜的味道至今仍未遺忘，想想這也是料理的魅力之一，
有的味道還真的很難令人遺忘啊！
首先將絞肉炒成紹子，茄子燙熟（炸蔬菜目前還不太敢），
再熱鍋加油炒香紅蔥頭、香菜梗、蒜片、洋蔥末，
蘑菇片下鍋並嗆一下米酒，接著加入魚露、蠔油、是拉差辣醬拌炒，
番茄丁和咖哩粉下鍋炒散炒香，紹子與茄子回鍋，加入高湯和糖，
加蓋燜２分鐘，再大火收汁即可。
對這道咖哩肉末茄子印象最深的地方在於它使用了番茄，
肉感滿滿的茄子包裹著濃郁咖哩味其中還穿梭著清爽的番茄酸香解膩，
雖說是殺白飯等級的料理，但單吃一樣好入口及順口，
因為家裡只有兩大口（小兒之口當時還湊不上數就略過），
即使是常備菜也是減量來做，而這一盒是在吃飽飯後空閒時間做的，
約莫是兩人１～２餐的份量，
差一點...真的是差那麼一點點就被我試吃掉半盒，
好在肚子飽足的感覺提醒了我，別太過份。
From：大廚在我家（04）大廚常備菜：4大工法 X 17種基本法 X 60道超下飯食譜！
P.68 咖哩肉末茄子
【2016-No.168】大廚在我家(4)大廚常備菜 P.68 咖哩肉末茄子 自己看看製作日，160330，天啊！竟然是２個月以前， 怎麼可以把它遺忘這麼久？ 可能都是別人的錯，瑪莎跟傑米該要各擔起一半的責任， 讓我不小心就把保師傅常備菜裡...
由 LiFen Su 貼上了 2016年5月30日
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