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【2016-No.008】米其林主廚的海鮮全事典 P.271 迷迭香辣味烤烏賊
翻著書緩緩看著，最觸動自己的那一段是在她說要保留烏賊的外層薄皮，
因為煮熟後它會轉為令人食指大動的深紅紫色，且燒烤後的烤痕會更明顯。
將冷凍庫裡的澎湖小卷退冰處理乾淨，以迷迭香、辣椒片、檸檬皮絲、橄欖油做成醃料，
輕柔翻攪讓醃料裹住小卷至入味。
沒有戶外烤爐，只能將橫紋鍋把爐上燒熱，抽油煙機啟動，
將醃好的小卷先撒點鹽調味，再放入燒熱的橫紋鍋中，小心翻烤至熟即可。
看看那烤痕及美麗的顏色，說它們不美味，有人相信嗎？
即使幾天前才吃過，現在看著照片依舊會讓人不自覺直吞口水，
彷彿那香味又撲鼻而來，帶著焦香味的外皮、鮮美的滋味、彈牙的口感，
些許檸檬清香、些許畫龍點睛的辣味刺激，
這一道迷迭香辣味烤小卷實在是太令人滿意了。
From：米其林主廚的海鮮全事典：從選材到上菜零失誤的151道經典魚料理保證班
P.271 迷迭香辣味烤烏賊Charred Squid 101 with Rosemary and Red Pepper Flakes
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