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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150207-0213 W28-04 186/365
一看到Chichi在FB上貼出這道料理，眼睛立即一亮，
馬上跟著翻書尋找，果然沒錯~它也是巴斯克系列料理，
會說"系列"是因為才剛做過"巴斯克燉雞"，對於這樣一鍋滿是甜椒的菜色有著熟悉感；
開火熱鍋加油，先炒洋蔥及三色甜椒，加鍋蓋煮5分鐘，煮至蔬菜軟但不變色，
接著再加入去籽番茄絲一起炒，這動作就要多費點心，一定要把鍋內的水份用小火慢慢炒乾，
(在Rita的餐桌文裡看到她們母女倆關於一人份有2顆蛋的對話，
讓我把歪腦筋動到作蛋塔時剩下的3顆蛋白，
於是洋蔥跟甜椒的份量直接用到豪氣的4人份，蛋就用2顆全蛋外加3顆蛋白。)
鍋內水份炒乾後，拌入生火腿及羅勒(我用coppa及乾燥羅勒替代)，再用鹽及紅椒粉調味；
將鍋內的菜堆疊整理一下，挖兩個洞後把蛋打進去，用小火將蛋白煮熟即可；
因為實在是使用太多蛋白，最後還是得出動鍋蓋幫忙，才不會等到天荒地老。
起鍋上桌前再撒點紅椒粉及羅勒葉(以九層塔替代)裝飾一下，就完成囉!
28公分大的淺鍋被裝得滿滿的，同一時間餐桌上還有2菜1水果，
但一點都不擔心會吃不完，因為才拍完照就有人一盤接一盤的吃著，
甜椒的美味在這道料理裡真是完全綻放，加上雞蛋的溫柔融合，
真是讓人吃得眉開眼笑。
PS.最後約莫剩下一碗的量，隔天早上用烤箱溫熱後，夾在酥脆的燒餅裡，又是滿足的一餐!!
From：法國廚神的自然風家庭料理：190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心
P.278 巴斯克風味烤雞蛋OEufs au plat à la basquaise
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