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【2018 × No.033/500】料理實驗室：每一道美味，都是有趣的科學遊戲 P.446 滷四季豆佐培根 Braised String Beans With Bacon
很有意思的料理，看著看著也看到嘴裡唾液滿溢，
剛好娘家最近有好多好多四季豆，吃到我都沒興趣了，
拿它們來試新食譜恰恰好。
先用水來蒸炒出培根油脂並讓培根變得酥脆，
下蒜末與乾辣椒炒香，倒入雞高湯與刮起的鍋底精華共煮，
放入四季豆、蘋果醋、糖，用中小火加蓋煮至四季豆熟軟，
乖乖跟著食譜花上一小時，最後再加入另一半蘋果醋，並以鹽和胡椒調味。
外表雖然賣相不佳，但味道好香，
醋的香氣交織著培根香味，光聞味道都讓人口水直流，
一入口會稍稍被醋給嗆一下，但越吃越順口，
而且用醋滷過的四季豆口感與乾煸四季豆有點像，
所以口感是熟悉的，立刻決定要收下當「常備下酒菜」。
From : 料理實驗室：每一道美味，都是有趣的科學遊戲 P.433 鍋煎球芽甘藍佐培根Seared Brussels Sprouts With Bacon
【2018 × No.033/500】料理實驗室：每一道美味，都是有趣的科學遊戲 P.446 滷四季豆佐培根 Braised String Beans With Bacon 很有意思的料理，看著看著也看到嘴裡唾液滿溢，剛好娘家最近有好多...
由 LiFen Su 貼上了 2018年1月20日
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