【2018 × No.034/500】 Eataly義大利飲食聖經：經典料理、食材風土、飲食文化，連結產地與餐桌，帶你吃懂義大利！ P.87 怎麼搭配義式綜合開胃拼盤
趁著試新杯喝小酒需要佐餐小點的機會，
來試試書上教的「怎麼搭配義式綜合開胃拼盤」。
首先是醃肉類，書上有每人建議數量，
但也說到如果端出的是生火腿，通常再多都吃得完，
想想這應該是一個絕佳時機拿出「滿甲熟肉舖」(已歇業)的最後禮物，
不論是種類或數量都很適合，
那就讓它們單獨扛起醃肉類主角的重責大任；
醃漬蔬菜則是選擇醃黃瓜和漬小洋蔥分別裝在小皿中；
麵包的話，我的最佳也是最愛選擇K牌鄉村麵包切片；
最難的項目就是乳酪，軟質、硬質各一，家中並不常備多樣乳酪，
現有也僅有油漬瑪芝瑞拉和帕瑪森，拿出帕瑪森來當拼盤一角似乎有些怪，
但曾在電視節目中看過奈潔拉在派對中端出隨意弄散成小塊的帕瑪森作為開胃小點，
所以我想只要確實讓它回復室溫，仍算是不錯的硬質乳酪；
備齊所有食材並擺盤，端上桌後連自己都忍不住“哇”了一聲，
真是一個華麗的開胃拼盤。
不是拿來作餐前開胃拼盤，
而是當成華麗宵夜佐酒小點拼盤，它們仍然是非常稱職，
也許是感受到我的認真，
連那一向不愛有“規則”影響吃食自由的英雄在開動前也主動詢問：該怎麼吃？
真是令人愉悅的一個問句，
笑笑的回覆他開心自在吃就好，
看他輕鬆的喝酒吃火腿，自己還沒吃就感受到這開胃拼盤的魅力，
隨意搭配著各樣食材吃，怎麼吃都覺得既有趣又美味。
以後一定會找機會和好友們這樣輕鬆吃喝，
而且只要人對了，準備食材原則掌握好，
應該都會是讓賓主盡歡的餐聚。
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【2018 × No.034/500】 Eataly義大利飲食聖經：經典料理、食材風土、飲食文化，連結產地與餐桌，帶你吃懂義大利！ P.87 怎麼搭配義式綜合開胃拼盤 趁著試新杯喝小酒需要佐餐小點的機會，來試試書上教的「怎麼搭配義式綜合開...
由 LiFen Su 貼上了 2018年1月21日
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