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【2017~No.239】傑米．奧利佛的超級食物 P.164 簡易咖哩燉魚：明蝦、白肉魚與甜蕃茄Easy Curried Fish Stew:Prawns, White Fish & Sweet Tomatos

假日時光，如果老公願意把孩子們帶出門一整天，

讓我能一個人在家做家事、休息、整理環境，我會非常非常開心；

每當他們前腳才踏出門，我一定立刻接著走進廚房，

替自己煮上一桌豐盛的食物，不論當下時間是早上八點或接近中午的十一點，

那天～餐桌上的主角就是這鍋『簡易咖哩燉魚：明蝦、白肉魚與甜蕃茄』。 

熱鍋加入橄欖油，將青蔥、辣椒片、薑絲、咖哩葉入鍋炒5分鐘至上色，

沒有蝦頭可用，就派一小批蝦仁壯烈犧牲先入鍋為燉飯增添風味，

和這批勇敢蝦仁一起下鍋的還有糙米及滾水一同煨煮10分鐘，

再來加入番茄丁和椰奶繼續煮20分鐘，

然後鋪上魚片續煮10分鐘，熄火5分鐘前加入蝦仁，

最後以鹽、黑胡椒、檸檬汁調味，然後端鍋上桌。

其實這鍋咖哩燉魚(飯)一做完，我就忙別道菜去，

再回頭來補拍照，那些湯湯水水已經都被糙米給吸光光，

雖然說不上懊惱，但的確有那麼一點點遺憾，

突然間心念一轉，這不代表這吸收了日月精華的燉糙米會很好吃?

趕緊拿出湯匙及碗，先試吃一口，喔~瞬間眼睛睜超大，

真好吃~雖然我不愛魚味太重的魚，但它加上蝦的鮮甜味，

還有辛香料們的幫忙，每一顆米粒都有濃郁的好滋味，

這飯只能害人吃過一碗又一碗，

明明打算一鍋要吃上三餐的，還沒到午餐時間就只剩不到半鍋了，

真是讓人傷腦筋！

From：傑米．奧利佛的超級食物 EVERYDAY SUPER FOOD

            P.164 簡易咖哩燉魚：明蝦、白肉魚與甜蕃茄Easy Curried Fish Stew:Prawns, White Fish & Sweet Tomatos