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【2016-No.164】傑米．奧利佛的超級食物 P.30 無花果香蕉麵包Figgy Banana Bread

包養傑米一週遊戲（Week2 Day3 星期五）

對於這款麵包端詳許久，其實材料手邊皆有，

考慮的點在於用了不少無花果乾，而我家男人跟果乾的關係是兩條平行線，

若做這款麵包誓必我自己得吃掉大多數的份量，

考慮兩天，最後決定材料減半做，反正我的處理機是迷你型的，本來就打不了那麼多材料。

將香蕉、葡萄籽油（替代菜籽油）、優格、香草液、無花果乾、蛋用處理機打至滑順，

再加入泡打粉、杏仁粉、罌粟籽、薑黃粉一按一停的打均勻，

將所有材料倒出後再加全麥麵粉拌勻，最後加入蘋果絲輕柔的拌勻，

把麵糊倒入鑄鐵平底鍋（16cm)內並抹勻，擺入撕成塊狀的無花果乾稍微壓入麵糊中，

撒上切碎的杏仁，送入預熱好的烤箱烤至表面金黃上色，

鐵叉插入內餡取出乾淨無沾黏就完成囉！

ｐｓ．我烤了大概８０分鐘左右，一直不覺得表面有上色，

所以一直加烤，導致無花果都真的乾了！

除了外表上色慢之外，對於這樣的內餡熟度也是不確定的，

都已經拿在手上吃了還是擔心其實不夠熟，（那還吃第二塊？）

直到把幾個同學的成品剖面照都仔細看過後才放心。

覺得這一款麵包真的是非常非常的香，而且是有不同層次變化的香氣，

鬆軟香甜的口感讓人訝異於竟然完全沒有使用糖，

全仰賴於香蕉及果乾的甜度，甜度相當的剛好啊！

一天吃１～２塊，專挑下午肚子餓的時候吃，

第二天晚上冰進冰箱，隔天早上再用烤箱熱過，

（高雄太熱，怕麵包會壞掉！）

覺得吃這樣的點心或早餐並注意份量的拿捏，讓人吃得安心許多，

今天第四天，我已經要把它給吃光光囉！

From：傑米．奧利佛的超級食物 EVERYDAY SUPER FOOD

            P.30 無花果香蕉麵包Figgy Banana Bread　

　　　  松露玫瑰 《傑米．奧利佛的超級食物》無花果香蕉麵包

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