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【2016-No.125】優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理 P.55 啤酒燉香腸與馬鈴薯Beer-Braised Sausages with Potatoes

從看完Rita的這篇啤酒燉香腸與馬鈴薯，

心裡一直想著那醋酸味到底是怎樣的酸味及中式香腸真的不適合這道菜嗎？

當然我不否認可以趁機一邊煮一邊喝完剩下的半瓶啤酒也是很不賴的誘因，

心動不如馬上行動，沒有紅皮馬鈴薯，但把薄皮馬鈴薯切塊狀應該能先頂上；

香腸入鍋煎至表面金黃（使用的是台式的高梁酒香腸，會甜但不至於甜到膩），

接著洋蔥絲下鍋炒軟，再將啤酒、馬鈴薯塊、水、鹽、黑胡椒下鍋並確定水量有淹過馬鈴薯，

煮到沸騰後加蓋轉中火，燜煮至馬鈴薯鬆軟；

將香腸移出放盤上保溫，在一個大碗中將橄欖油、紅酒醋、巴西利拌勻成醬汁，

再將馬鈴薯撈出與醬汁混合，同時轉大火讓鍋內的湯汁濃縮，

最後讓香腸、馬鈴薯、濃縮醬汁在盤內相遇即可上桌享用。

搶先享用當然要先試試馬鈴薯，口感鬆軟是一定的，

但它厲害的是裹在外層的醬汁，酸香濃郁讓人口水一瞬間爆發，超級過癮。

再嚐嚐香腸，用湯匙稍稍用點勁就可切開香腸，沾點醬汁一起送入口，

微甜帶鹹香的香腸滋味搭上濃縮醬汁，

那風味讓人絲毫不覺台式香腸與法式料理會不搭，

相反的它們配的很，香腸與醬汁中和後成為這道料理的專屬好味。

剩下的香腸、裹著酸味醬汁馬鈴薯、濃縮醬汁全部放回鍋內一起冰一晚，

隔天熱過再吃，說真的那滋味比昨天還棒，尤其是那香腸的質感軟而不爛，

湯匙輕輕一劃就開，送入嘴後彷彿那一口就擁有全部精華，實在是太令人滿意了。

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            P.55 啤酒燉香腸與馬鈴薯Beer-Braised Sausages with Potatoes