close
【2016-No.045】布達佩斯廚房 P.21 猶太蛋丁抹醬佐洋蔥末
猶太蛋丁抹醬佐洋蔥末光看名稱就覺得是道繁複的料理，
但其實是道簡單做且極具風味的蛋料理；
蛋煮熟後去殼切丁置大碗內，
加入洋蔥碎、黃芥末、茴香籽豬油(替代鵝油)、紅椒粉，
以鹽及胡椒調味，再放入冰箱冷藏數小時，待味道熟成融合後即可享用。
這道菜最難處理的地方在於：需等待數小時！！
我承認我不是個很有忍耐力的人，
所以只等了2~3小時就忍不住開動享用了。
剛做好時先嚐味道，第一印象～茴香籽豬油過於搶味；
冷藏2~3小時後再嚐，滑順口感出現，茴香籽豬油的味道雖然沒那麼衝，
但還是壓過紅椒粉，即使如此它還是一道相當美味的蛋丁抹醬，
尤其是那融合蛋黃及豬油後的滑順口感，搭配彈牙的蛋白，單吃就相當美味。
不過既然是抹醬，當然要讓它表現一下，口味清淡的洋芋片及重口味的玉米片都搭看看，
食驗結果～都很搭也都很美味，只做了食譜裡一半的份量，
光試吃都吃了半碗，緊急呼叫自制力出現，
才能把剩下的留下當隔天的早餐好搭擋。
鵝油是這本書裡頗重要的食材之一，把鵝油帶回家後，
一定得再做一次，讓紅椒粉回到正角兒。
From：布達佩斯廚房：匈牙利經典家常菜 P.21 猶太蛋丁抹醬佐洋蔥末
全站熱搜
留言列表
讀書就是為了讀書 (2)
