close
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150725-31 W52-08 394/365
將蘆筍處理好後切段對剖，以鹽水煮過後小心取出放入冰水保持翠綠，
再取出瀝乾裝盤；接著將雞蛋放入原先煮蘆筍的水鍋內煮熟，放涼後剝殼備用；
接著製作醬汁，依序將蘆筍莖丁、雪莉酒醋、優格、第戎芥末醬、橄欖油、茵陳蒿、巴西利
放入小碗中混合，再以鹽及胡椒調味，把完成的醬汁淋在蘆筍上，
最後加上刨絲的水煮蛋即可享用。
蘆筍好美味，銀合歡醬好特別，而且很合我胃口，
可是我並不愛這道料理，原因就出在那刨絲的水煮蛋，
那太過於輕飄飄、若有似無的口感竟然讓我覺得害怕及不知所措，
最後水煮蛋絲被撥到一旁，我才自在且愉悅的享用完這道菜，
這樣的狀況也許這輩子就這麼一次(因為就算再懷孕，對於食物的感覺也不見得會一樣)，
頭先覺得懊惱，現在想想也許就因為如此，這道菜就這樣印在我心裡了。
From：法國廚神的自然風家庭料理：190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心
P.167 蘆筍沙拉佐銀合歡醬Salade d'asperges cuites et crues, garniture mimosa
全站熱搜
留言列表
讀書就是為了讀書 (2)
