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那天在多多開伙看到這道"蟹肉蛋豆腐"

腦筋馬上搜尋自家冰箱裡有啥合用的食材

鹹蛋~有  豬絞肉~有  蔥~有(第二次做沒蔥就以蒜苗替代了)   

蟹管肉~用蝦仁替代  香菜~沒有就算了

只要再去買盒蛋豆腐就ok

開始動作~蔥或蒜苗切小丁  豆腐切一口大小  鹹蛋剝殼壓碎

不想用太多鹹蛋  只有準備一顆的量  

用點油先把壓碎的鹹蛋炒香  ps.油沒用太多  所以很難炒到起泡 

再放豬絞肉入鍋炒勻

接著放蝦仁拌炒一下  加入200ml的開水

放入切塊豆腐煨一下 

(沒有說煨多久  所以我開大火  讓它滾到水份稍減)

加入少許糖  先試味道  如果需要再加鹽調味

起鍋前加入蔥(蒜苗)/白胡椒/香油拌一下即可起鍋

130226 蝦仁蛋豆腐

是屬於鹹香口味的菜餚  鹹蛋帶給這道菜不一樣的風味

不論是當一道菜上桌

或是大量淋在白飯上當蓋飯吃都很適合

 

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