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前陣子 婆婆送了一包紅豆給我們
非常有份量的一包 頭痛著要怎麼把它們吃光
因為惡女媽跟惡女妹都不愛吃紅豆
總之 就先收下了 向婆婆請教怎麼煮
訣竅就是跟我家的雞湯一樣的煮法
這樣~~~我大概就懂了
準備的材料有~紅豆、山藥、糖、些許蜂蜜
紅豆先用水滾過一次 將水瀝掉
再加適量的水滾一次 先大火滾
然後轉小火保持微滾 約莫15~20分鐘
時間差不多就鍋蓋蓋緊 轉大火 大滾立即關火
接下來就是放一夜 或是等涼透後放進冰箱 隔天再戰
隔天打開蓋子一看 會發現紅豆將所有的水分都吸收了
拿起一顆紅豆壓壓看 雖然還不到綿密鬆軟
但已經不是原來那乾硬到像石頭的樣子
從冰箱取出整鍋紅豆後 直接加水到七、八分滿
蓋鍋蓋開火 一樣先讓整鍋大滾
滾後轉小火 將從冷凍庫拿出的整團山藥塊丟進鍋中
(自家種的山藥 都會先處理乾淨 去皮切塊
依所需份量裝袋 然後丟冷凍庫
要煮時再拿出來直接丟入湯中 約莫滾個15分
就會整團分開且熟透~)
不知道別人家的加糖時機
不過我自己都是在快關火前才放糖 不用一次放到自己想要的甜度
因為放涼後 甜度會比熱的時候再甜一些
順手加一點自家的龍眼蜜 不用多 只是讓紅豆湯多一股香味
不論是熱熱的吃或是放冰箱裡涼涼的吃 都很美味
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