愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

冷冷的天   能來上一碗溫暖的熱湯是再好不過

如果不愛太豐富或是口味太重的湯品

簡單的老薑雞湯   就是一個不錯的選擇

自從惡女爸在兩方家人見面的午餐上露了一手後

忍不住就想學煮這湯  到底要怎麼煮

方便的是  惡女爸/惡女媽不僅口頭教導

還兼提供自家食材 雞是自己養的  薑是自己種的

又一個寒流來襲   看來是該動手做作看的時候了

準備的材料有~

特製小抄一張、川燙去血水的雞肉半隻、

兩瓶米酒加入一堆洗淨微拍破的老薑煮滾

然後將雞肉入鍋  跟老薑、米酒一起滾

先開中大火  待大滾後  轉小火  保持微滾狀

鍋蓋需開一小縫  讓酒氣能散去

這樣不加一滴水熬出的雞湯  才會夠香又甜無酒味

小滾15~20分後  鍋蓋蓋緊  轉大火  一大滾就熄火

就這樣關緊鍋蓋讓它悶著

天氣冷時  可以讓它放過夜

不然等涼透後   擺進冰箱  隔天再戰也OK

(如果是午餐要喝  惡女媽常早上弄好  然後蓋緊鍋蓋 

中午回到家再開火  熱個15~20分  就已經湯甜肉嫩了

可見好的不鏽鋼鍋  真的是好物)

隔天   要喝之前  先加熱至滾

嚐嚐湯頭  如果太辣  就取出一部份甚至全部的老薑

湯汁不夠多  加些水下去一起滾

鹹淡   如果雞味跟薑味都有煮出來的話 

應該就不太需要加鹽巴  原味就美味到驚人了

如果像我一樣太貪心  加多了些水下去增加湯汁 

就得加點鹽  加強一下味道

最後   當然就是喝湯囉~

第一次自己煮的老薑雞湯  其實沒有惡女爸或惡女媽煮的那麼香甜夠味

也許真的是自己最後取出老薑之後  水加的太多

讓雞湯給稍稍稀釋了  雖然不錯喝  但跟想像中還是有差距

下次等惡女爸宰雞跟挖老薑時  再來去要一些回來煮一次吧!!